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每个菜系中的名菜是什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-15 16:54:12
导读

中国菜肴有许多流派,其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,徽,这八大菜系,再加上楚菜和京菜,即为十大菜系。每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理,气候条件,饮食习惯等影响。1.鲁菜是形成最早的菜系,对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜是八大菜系之首,由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡,是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。鲁

中国菜肴有许多流派,其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤,闽,苏,浙,湘,徽,这八大菜系,再加上楚菜和京菜,即为十大菜系。

每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理,气候条件,饮食习惯等影响。

1.鲁菜

是形成最早的菜系,对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜是八大菜系之首,由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡,是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。

鲁菜名菜

德州扒鸡,九转大肠,油爆大蛤,红烧海螺,糖醋黄河鲤鱼等,我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼

2.川菜

特点在于味型多变,变化精妙。因为地处巴蜀天气潮湿,形成了辣椒,胡椒,花椒,豆瓣酱是主要调味品,化出了麻辣,酸辣,等怪味。有成都和重庆两个流派。最有名的有:鱼香肉丝,麻婆豆腐,夫妻肺片,宫保鸡丁,毛血旺,干煸豆角等,我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝,都喜欢,换着吃,说不上那个好。

3.粤菜

即广东菜,由广州菜 潮州菜,东江菜三种地方风味组成,经典粤菜有烤乳猪,烧鹅,白切鸡,萝卜牛腩煲,梅菜扣肉,盐焗鸡,白灼虾,脆皮烧肉,广东早茶等,我一般吃的梅菜扣肉多点,其他的吃的少。

4.苏菜

选料严谨,制作精致,有“镇江肴肉”,“扬州煮干丝”,“文思豆腐”,“金陵盐水鸭”,“霸王别姬”,“松鼠桂鱼”等数百个品种,尝过松鼠桂鱼不错。

5.浙菜

品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽,有“西湖醋鱼”,“赛蟹羹”,“龙井虾仁”,“杭州煨鸡”,“冰糖甲鱼”,“荷叶粉蒸肉”等数千品种,我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。

6.湘菜

讲究调味,尤重酸辣,鲜香,软嫩,最大特点,一是辣,二是腊。有“东安子鸡”,“腊味合蒸”,“面包全鸭”,“麻辣子鸡”,“龟羊汤”,“冰糖湘莲”等数百种。

7.徽菜

讲究火功,善烹野味,量大油重哦不过,朴素实惠,保持原汁原味。主要有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”,“黄山炖鸽”,“腌鲜鳜鱼”,“虎皮毛豆腐”

8.闽菜

以海味为原料,注重酸辣咸香,色美味香。名菜有“东壁龙珠”,“爆炒地猴”,“炒西施舌”,“橘味加力鱼”等数百种。

9.京菜

天子脚下,菜肴做工精良,兼并八方风味,名菜众多,有“北京烤鸭”,“刷羊肉”,“烤肉”,“富贵鸡”,“水晶肘子”等。

10.楚菜

以得天独厚的淡水河鲜为本,擅长蒸 炸,烧,炒等烹调方法,有“黄婆三鲜”,“应山滑肉”,“蟹黄鱼翅”,“海参园子”,“清蒸武昌鱼”等两百余种。

这就是十大菜系,因为许多菜没有吃过 ,不好评判那个好,大家可以多尝尝不同的菜品。


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