湘菜干锅鱿鱼须做法？湘菜阿来铁板鱿鱼须做法？

一、湘菜干锅鱿鱼须做法？

·配　　料:

干鱿鱼须300克。莴笋头300克。

植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

·操　　作:

1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可

二、湘菜阿来铁板鱿鱼须做法？

主料：

鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克

调料：

盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克

湘菜阿来铁板鱿鱼须的做法：

1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。

2、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。

3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。

三、鱿鱼须做法？

孜然鱿鱼须

第一步，备好鱿鱼须、葱姜蒜、料酒、蚝油、孜然粒、孜然粉、白芝麻和生抽。

第二步，将鱿鱼须直接后处理后洗好了，放入锅中加生姜和葱烧开了。五分钟后捞出。

第三步，备好锅加油烧热了，将大蒜和孜然粒下锅爆香了。将鱿鱼须直接下锅翻炒。

第四步，加生抽、蚝油和油泼辣子，再加上孜然粉和盐以及白糖翻炒后加白芝麻出锅。

四、酸辣鱿鱼湘菜做法？

将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

五、湖南酸菜炒鱿鱼须的家常做法？

把酸菜洗干净切好，把鱿鱼须洗净改刀弄好，切好生姜片起锅烧油放入生姜烧出香味后放入酸菜和泡姜翻炒，酸菜炒香后放入鱿鱼丝加大火翻，时间不要太长不然容易发老，起锅时加入适量盐和味精。

六、干煸鱿鱼须冷冻鱿鱼须做法？

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

七、鱿鱼须凉拌做法大葱拌鱿鱼须？

1.鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好，干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择

2.将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段，放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟

3.将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用

4.将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁

5.锅内倒清水烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中

6.将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用

7.一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了，一口下去微微的带着辣味，根本停不下来

八、细鱿鱼须做法？

我一般会拿鱿鱼须来炒芹菜，正好省去了把鱿鱼切条的麻烦。鱿鱼须味道浓郁，搭上清爽的青菜，是家常小菜的不二选择哦~

工具/原料

芹菜 (200克)

鱿鱼须 (200克)

盐适量

料酒适量

生姜丝适量

方法/步骤

1/5 先鱿鱼须洗净，芹菜摘去老叶切段，生姜切丝

2/5锅里放半锅水烧开，然后放入鱿鱼须，生姜，料酒进去焯一下水捞出

3/5炒锅里放适量油烧热，再放入少许姜丝

4/5姜丝煸香以后放入鱿鱼须，芹菜翻炒一下，烹入少许料酒盖上锅盖焖一分钟

5/5芹菜熟了以后加盐调味就可以出锅了。

九、鱿鱼须煲仔饭做法？

主料

苗丝米1杯

鱿鱼须80克

韭菜30克

口蘑4朵

辅料

葱姜适量料酒15毫升胡椒粉1勺糖2克生抽2勺蚝油1勺盐半勺

步骤1

准备好所有食材

步骤2

鱿鱼须洗净切小段加入料酒，胡椒粉，糖，生抽腌制备用

步骤3

苗丝米提前浸泡30分钟，加两滴色拉油

步骤4

泡好的苗丝米加入适量的清水煮开

步骤5

煮上五分钟后，加一些食用油煮至汤汁快干，小火焖至快熟

步骤6

口蘑，韭菜洗净切好

步骤7

炒锅加油爆香葱姜

步骤8

放入口蘑翻炒

步骤9

加入生抽，蚝油，糖，盐

步骤10

再把鱿鱼须放入翻炒

步骤11

最后加韭菜

步骤12

把炒过的鱿鱼须放在米饭上面

步骤13

加盖继续小火焖至5-8分钟即可

十、鱿鱼须饺子做法？

用料：

鱿鱼须500克

韭菜100克

面粉300克

辅料

油2汤匙盐1.5茶匙糖1茶匙胡椒粉少许料酒少许姜汁20克

步骤1

准备食材，面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼须洗净备用

步骤2

韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒用料理机打成碎

步骤3

鱿鱼须加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀

步骤5

临到要包制饺子时把韭菜拌入和匀

步骤6

面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮

步骤7

放上馅料

步骤8

捏成小饺子

步骤9

水开，饺子下锅