麦汁过滤的过程是整个糖化的四个步骤中所花费时间最长的。我们希望在合理的时间范围内提供卓越的麦汁质量，高效提取麦芽中的糖。过滤槽的承重能力、醪液的均匀分布、耙床的设计、麦汁收集系统等等都会影响过滤效率与效果。今天为大家揭秘天泰啤酒过滤罐的设计~
天泰啤酒过滤槽外部实拍图
过滤罐外部
天泰过滤罐采用食品级304不锈钢制作，并带有保温层。正面安装大尺寸侧出糟门，使用卫生级EPDM胶圈，加强罐体密闭性。带有玻璃视镜，可观察罐内糟层状态。
过滤罐底部
天泰啤酒过滤槽三维设计图 底部视角
醪液进口在过滤罐底部，穿过假底和筛板，醪液会被泵从糖化罐打进过滤罐中。在过滤槽的底部安装有2~6个可调节的进醪阀，在10分钟内完成泵醪过程。
均匀分布在罐底的麦汁导出管和中心的麦汁收集圈，为锥形的。这样的设计可以确保麦汁平稳缓慢得流出，避免抽糟现象发生，且减少罐内氧气被抽进过滤后的麦汁中。
同样在底部可以看见的是均匀分布的清洗喷头。过滤结束后，可使用高压水对筛板底部进行冲洗和彻底清洁。
根据过滤槽的容积和客户需求，我们还会在底部安装底部出糟口。连接耕糟机，由气动阀门控制，实现自动出糟。
过滤罐内部
天泰啤酒过滤槽三维设计图 内部视角
过滤罐内，顶部安装的是CIP清洗球和洗糟圈。洗糟圈是由食品级不锈钢管一次弯制而成，无焊接。管上有多个角度的钻孔，喷洒的水流能对麦糟层更全面的覆盖，达到更细密的洗糟效果。
再往下可以看到整个过滤罐的核心设计——耕糟机。第一麦汁过滤完毕，麦糟紧密挤压在一起。此时，麦糟阻力升高，麦汁流量减少，需要借助耕糟机松动麦糟。在洗糟过程中，通过调节耕糟机的高度，在不同高度转动时，松动麦糟层增加新的麦汁通道，让洗糟更加彻底。
过滤槽容量越大，耕糟臂数量也需相应的增加，耕糟机可以安装2-6个耕糟臂。
耕刀是固定于耕糟臂上的部件，它的设计形状和分布必须确保耕糟的均匀性，避免形成耕糟盲区。耕刀的形式主要有三类，分别为单脚耕刀、双脚耕刀、弓形耕刀，天泰的过滤槽中使用单脚耕刀较多。每个耕刀耕糟轨迹互不重叠，且相对两侧的耕刀为不对称分布，排列不密集，这样达到运动轨迹的互补性。
过滤筛板和麦糟构成过滤罐内的过滤介质。天泰过滤罐内使用的倾斜式铣制筛板，开孔率为13%。这种筛板的设计可以减少麦糟颗粒落入缝隙并堵塞过滤筛板的现象发生，使过滤速度和效果得到明显提高。
看完这些，您是否对啤酒酿造所使用的过滤设备更了解了呢？
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