我的家乡在鲁西南的农村，记忆里我们的美食有红烧鲤鱼、汆丸子、炸藕盒、酱肉，这些菜肴虽说全国各地都是常见的，可我觉得我们的味道别具一格。要说别的地儿没有的，我想还是我们的“炒面。”我们的炒面，并不是平时的炒面条，而是炒面粉。每年农历的六月初六，我们一般叫做“六月六”，在这一天家家户户都要做炒面。记得妈妈都会提前三两天把做炒面的面粉用细箩筛好。到了“六月六”这天，她一般会在午饭过后开始炒制。她把一大箩面粉倒进家里那口大大的锅里，爸爸就在灶台口烧火。那时候做饭用的还是土灶。爸爸烧火要控制火势大小，太旺面粉会被炒糊，火太小面粉炒的时间长口感不好。妈妈站在锅边用锅铲不停地翻动面，直到“面”由最初的白色变成暗红色，而且还散发出独特的焦香。我早已端了碗在一旁等候。妈妈把炒好的面盛在盆里晾凉。我的碗里也有了炒面，妈妈给加上红她倒上开水用筷子搅拌几下逐渐承稠稠的糊状，就是我小时候最美味的吃食啦。这个炒面也可以做成咸口的，我是喜欢吃甜的。盆里的炒面是后面几天里我们最爱的零食。
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