快要过年了,年味餐桌总是少不了海鲜。
国人常说的“鲍参翅肚”乃是中国四大海味!而鲍鱼就位列其首,民间有个说法叫“一口鲍鱼一口金”,可见鲍鱼的可贵。
鲍鱼的营养相当丰富,它富含多种蛋白质和氨基酸,钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质,还有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白低脂海鲜。
鲍鱼的家常菜,可以用来炖鲍鱼汤,还可以做成红烧鲍鱼、鲍鱼鸡煲等等家常海鲜美味。味道甘腴鲜美,颇受喜爱。
常吃鲍鱼的朋友肯定会发现,我们做的鲍鱼菜品,通常都看到鲍鱼的背部被切花刀,这是因为鲍鱼肉厚,味道难渗入,切花刀能让鲍鱼吃起来更加的入味。
鲍鱼除了红烧、煲汤,还能烩!这次给大家分享一个“鲍片烩三丝”的做法,用了鸡胸肉和火腿肉一起烩,这样做的鲍鱼更加鲜嫩入味,吃起来也更有层次感,味道超好!喜欢吃鲍鱼的朋友可以拿点鲍鱼干回家试试。
食材:
鲍鱼干、鸡胸肉、火腿、罗汉笋、大葱、生姜片、生抽、白糖、胡椒粉
步骤:
1、鲍鱼干先用清水浸泡泡发10个小时左右,摘去内脏,清洗干净。生姜切片,大葱切段备用;
2、炒锅下油,倒入生姜片和大葱段煸炒出香味,把准备好的鲍鱼下锅翻炒,加入一大碗清水,大火煮开,调中小火炖煮半小时。
3、在炖煮鲍鱼汁的时候,准备其他食材。火腿切丝,罗汉笋切丝。另起一锅,把鸡胸肉冷水下锅煮熟,捞起来撕成丝备用。
4、鲍鱼干煮好之后捞起来,剩下的鲍鱼汁不要倒掉,倒在一个小碗里备用。把煮好的鲍鱼切成片。
5、炒锅里倒油,加入切好的鲍鱼片,翻炒几下后倒入鸡胸肉丝、火腿丝,小火翻炒均匀,撒一点点水,不要让锅太干了。
6、翻炒大概一分钟后,倒入罗汉笋丝,放一勺生抽,继续翻炒。然后把之前煮鲍鱼剩下的鲍鱼汁倒入锅内,加少许盐、一小勺白糖和一小碗水淀粉,翻炒收汁,最后加一点胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了~
好吃又好看的鲍片烩三丝,火腿的咸和罗汉笋的鲜渗入鲍鱼内,鲍鱼肉弹韧有嚼劲,吃起来格外的香!如果你的年夜饭想吃点新口味,也可以试试这道鲍片烩三丝哦!
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