云南农村酒席特色菜——姜丝瘦肉汤，经典中的经典！让你想不到的是，把姜当菜吃，不可理解，却又是云南农村酒席的大菜，一道必不可或缺的主菜！
下面就随小编一起认识它，熟悉它，最终自己做一次，再感受一下，有机会吃上正统地道的云南农村酒席大菜！
选购瘦肉时，可以选择局部带些肥肉的，这样炖的时候出少量的油，口感更好
将瘦肉切成丝
选择小黄姜，且必须是老姜
先切片，后切丝，都是手工操作
选择品相较好的草果，提香
采用八角增味
上述都是主要的原材料及要求，制作工艺介绍如下：
1.姜丝用冷水清洗干净，装入锅中用，煮沸腾10分钟左右，过程中不要随便翻动！
2.捞出水分沥干姜丝备用。
3.锅中加油，放一点蒜末，一点花椒，一点生抽炒香。
4.再放入瘦肉翻炒入味，加入少量食盐，加水煮开。
5.放入备用的姜丝，加入少许干辣椒，八角和草果。
6.大火烧开，小火慢炖！
7.炖60分钟左右，鲜美的姜丝肉汤就可以出锅了。
8.再弄一个辣椒蘸水，蘸着姜丝瘦肉吃，那就是人间美味了！
炖好的姜丝肉汤
蘸水
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