一、凉菜用的很细的红椒丝怎么切？
怎么才能切漂亮的辣椒丝呢,现在我告诉你一个实用.简单的方法.；
1.要选用圆的青，红辣椒。；
2.辣椒去掉头尾和辣椒蒂。（少去点，不能浪费哦～）；
3.辣椒中间开一刀，顺着纹路斜刀崎，再换个方向切深点就好啦，在水里泡一个小时看看是什么效果，肯定漂亮的另你惊讶！呵呵～～
二、炒青红椒怎么做？
用料
青椒 1个
红椒 1个
瘦肉 适量
蒜头 4瓣
做法步骤
步骤 1
青红椒切丝，切点蒜末，瘦肉切丝
步骤 2
肉丝➕1勺生抽➕1勺蚝油➕适量盐➕半勺油➕勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟
步骤 3
调一个酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕适量盐➕1小勺白糖➕1勺淀粉➕小半碗清水搅拌均匀备用
步骤 4
锅中热油，加入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用
步骤 5
蒜末爆香，➕青红椒炒至断生
步骤 6
加入炒好的肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅
三、红椒酱是怎么做？
1）粗暴的将两个红椒的表皮用明火烤到焦黑
2）用一个容器盖住烤好的红椒，余温会使红椒皮在短时间内松软方便之后清洗去皮
3）准备半个洋葱，少许蒜末，这里我加入了（可不加）少量西餐烹饪的Holy Trinity（洋葱，胡萝卜，西芹），目的是为了让整个酱在口感上更加饱满富有底韵
4）将Holy Trinity随意切小块，放入烤箱，烤至上色，胡萝卜可以用小刀轻松戳穿时，就可以取出
5）红椒去皮后，切块和Holy Trinity放入破壁机，放小半块黄油（25-30g）我因为喜欢吃辣，就加了干海椒进一步提升辣度
6）破壁机由小档到大档，打到呈液态丝滑状即可
7）调味（盐/胡椒）完成制作
四、怎样做青红椒黄瓜鸡丁？
主料
辣椒适量
黄瓜适量
鸡肉适量
辅料
蒜适量
姜适量
蚝油适量
步骤
1. 准备所有食材，鸡肉，青瓜切丁，辣椒切圈
2. 热锅冷油放入大蒜炝锅，放少许盐，下青红椒与青瓜炒熟盛出备用。
3. 热锅放少许油，(鸡肉本身就有油)下姜煸香，下鸡丁炒熟。
4. 鸡肉炒断生后放少许开水使之更入味，(水量以不淹没鸡肉为准)
5. 2分钟之后青瓜拌匀，大火收汁，加入少许蚝油就盛盘上桌了。
五、青红椒辣酱怎么做？
1.首先准备足量的青红线椒，然后用水清洗干净。（这是5斤的量2.把洗好的辣椒去掉头尾，然后把水分晾干；取4头大蒜，然后去皮剥成蒜瓣。
3.准备一只稍大的锅，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧到冒青烟为止，关火将油放凉。（选用香味比较浓郁的单一食用油，比如花生油、菜籽油，最好不要用调和油）
4.将辣椒和大蒜放入料理机中，打成碎末状。不怕麻烦的，也可以用刀剁。
5.把打好的辣椒放入一只盆中，然后加入适量的食盐和熟芝麻。（食盐的分量随意，不用纠结放多少）
6.把放凉的食用油倒入盆中，然后搅拌均匀即可。
7.将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里，半年都不会坏。
六、红椒炒肉怎么做？
红椒炒肉的制作材料：
主料：排骨肉,红椒。
调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。
制作过程：
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术）。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
5、美味的红椒炒肉就做好了。
七、怎样做青红椒炒排骨？
做法如下:
用料:
排骨 600g，生姜 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤：
步骤 1
首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
八、如何做红椒湿笋？
步骤1.准备好食材，湿笋和红椒2.红椒切成丁3.湿笋也切成丁4.锅内放入适量的油放入湿笋5.加入适量的水6.加入水后盖上锅盖滚3分钟这样加入红椒7.加入红椒后加入适量的盐巴8.加入盐巴后在盖上锅盖在滚5分钟即可出锅小贴士笋是煮越久越香的，如果有时间的话可以慢慢煮。
九、红椒酱能怎么做？
所需材料：
鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙。
做法步骤：
1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃。
十、青红椒酱怎么做？
所需材料：青辣椒，红辣椒，大蒜，食盐，食用油，熟芝麻
制作方法如下：
1.首先准备足量的青红线椒，然后用水清洗干净。（这是5斤的量2.把洗好的辣椒去掉头尾，然后把水分晾干；取4头大蒜，然后去皮剥成蒜瓣。
3.准备一只稍大的锅，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧到冒青烟为止，关火将油放凉。（选用香味比较浓郁的单一食用油，比如花生油、菜籽油，最好不要用调和油）
4.将辣椒和大蒜放入料理机中，打成碎末状。不怕麻烦的，也可以用刀剁。
5.把打好的辣椒放入一只盆中，然后加入适量的食盐和熟芝麻。（食盐的分量随意，不用纠结放多少）
6.把放凉的食用油倒入盆中，然后搅拌均匀即可。
7.将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里，半年都不会坏。
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