一、面条的各种做法面条做法大全?
川味面条材料:肉酱----这个是关键,好不好喝全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种(密制调料)然后炸酱烧出来的。底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。做法:
1.将底料配好放于碗底,面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食。口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。
二、面条做法大全?
方法:
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤:
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。4-5档厚度比较合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。若短时间内不吃,则需要分袋冷冻。
希望对你有帮助,望采纳,谢谢~~
三、霉大豆的做法大全?
首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考。
准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。
1、起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分,再倒入容器里,加适量的面粉拌匀。
3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。
4、再倒入适量的盐水。
5、盖上盖子密封保存,然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。
四、冰大豆的做法大全?
1.冰大豆和花生仁泡开,至少30分钟以上。
2.将泡好的黄豆放进豆桨机中,放进花生仁会变香。放标尺以内的水位线(豆桨机中有表明)
3.插上开关电源,挑选湿豆,全自动榨豆浆。
4.做好的热豆桨。
5.用骰子过虑掉豆腐渣,想喝细致点,多晒2遍。
6.趁着热放进白砂糖,搅拌均匀就可以,能够喝热的,也可放进冷藏室一段時间。
五、大豆皮的做法大全?
配料:
千张 250克、香菜 10克、葱姜 油 盐 鸡精 适量
烹饪步骤:
1.首先豆腐皮切成细丝,用淡盐水浸泡一会,这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油,油热放入葱姜爆香
2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3.炒匀后,放盐调味。
4.锅边溜点水,炒大概三四分钟后,放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
六、大豆汤做法大全?
食材:
排骨 400g 、 白豆 150g 、 姜 1块 、 盐适量
步骤:
1、起锅冷水下排骨焯水,水开后捞起排骨再清水冲洗。豆子洗净,也可以稍微泡一下。
2、炖汤锅烧水,拍两块姜、撒几颗花椒,不会麻还很香,烧开后下排骨,再次烧开后下洗干净的豆子,大火十分钟,把漂浮在水面的泡子全打干净,关小火炖2个小时
七、大豆冰淇淋做法大全?
食材清单
浓豆浆 200ml 、 枫糖浆 20ml 、 蛋黄 3个 、 淡奶油 200g 、 白糖粉 10g
烹饪步骤
1,三个蛋黄打发至发白浓稠。
2,200ml浓豆浆,要用浓豆浆、这样豆味才会有
3,豆浆和蛋黄糊混合。
4,加入20ml枫糖浆,枫糖浆的香味很特别,适合这种清淡的甜品,可以让味道凸显出来。
5,小火慢慢加热豆浆蛋糊,直到液体搅拌时感觉阻力增大。不可煮沸成蛋花汤。放凉备用。
6,200ml淡奶油加入10g白糖粉打至八分发。
7,将豆浆蛋糊和奶油混合。
最后一步,放入容器内,入冰箱冷冻五小时。期间隔一个小时拿出来翻一翻防止冻成一块冰…
八、大豆烧鸡做法大全?
主料
鸡肉半斤
辅料
黄豆手抓一把
配料
味事达适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,十三香适量,蚝油适量。
黄豆烧鸡的做法步骤
1.洗干净切块的鸡肉
2.黄豆手抓一把,放热水里泡5分钟
3.把锅放油烧开,先把黄豆炒香
4.把锅放油烧开,先把黄豆炒香
5.鸡肉炒到转色时放一碗水下去
6.放调料味事达、老抽、料酒、白糖、十三香、蚝油,大火烧
7直接烧到收汁即可
九、凉拌大豆做法大全?
主料:
黄豆半碗
辅料:
青椒适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
红椒适量
调料:
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
糖适量
香醋适量
盐适量
做法:
1. 黄豆提前浸泡几个小时。
2. 清洗干净后倒入锅里加入八角,香叶,桂皮,姜,干辣椒大火煮开后煮10分钟捞起去掉香料沥干水分。
3. 青红椒切碎放入碗中,加入蒜末。
4. 锅里热油爆香花椒麻椒。
5. 倒入花椒油,再倒入盐,生抽,耗油,糖,香醋,胡椒粉拌匀。
6. 倒入黄豆中搅拌均匀即可
十、漏勺面条的做法大全?
做法1/7小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。加水搅拌。
2/7搅拌均匀,很细滑没有颗粒就可以。锅要提前刷一层油,不容易粘锅。烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。
3/7面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡,咕嘟咕嘟的。
4/7颜色变了。大概持续四十分钟,因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。
5/7准备一盆凉水。
6/7把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里,用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。
7/7注意:一直保持中火。时间一定要够的。不然真的一下水就散了。如果是荞麦面的话就很容易熟。
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