一、豆腐炖排骨湘菜？
大料，排骨350g,老豆腐1块，
调料，油适量，盐适量，酱油适量
烹饪步骤 15步
步骤1
排骨350克
步骤2
加料在水先煮两分钟，然后清水洗干净
步骤3
锅里倒油烧热
步骤4
倒入排骨
步骤5
煎至两面金黄
步骤6
加入花椒 八角，桂皮翻炒出香味
步骤7
加入葱及姜片炒匀
步骤8
加入酱油1勺子炒匀
步骤9
加匀后加入一大碗汤大火煮开
步骤10
大火煮开后转小火炖45分钟
步骤11
炖排骨的时候煎豆腐
步骤12
45分钟后加入煎好的豆腐块，
步骤13
加点盐炒匀然后在炖十分钟
步骤14
炖至豆腐入味加鸡精炒匀，收汁
步骤15
炖好的排骨
二、湘菜大片冬瓜做法？
食材明细
冬瓜、油、盐、青椒、生抽、鸡精。
1、冬瓜去皮洗净切好
2、青椒蒜切好
3、锅内放油烧热，爆香蒜
4、放入冬瓜翻炒
5、放盐生抽调味
6、放入青椒翻炒，加少许水焖煮一下
7、放鸡精翻炒一下盛出
三、冬瓜炖排骨冬瓜怎么切？
材料：排骨300克、薏米200克、冬瓜400克、生姜、盐巴。
做法：
一、食材备好洗净。排骨要切成段，薏米最好事先浸泡一到两个小时，这样有利于煮熟，冬瓜要切成一厘米宽的薄片，生姜也要切片。
二、在锅中加入适量清水烧开，倒入排骨焯水，水沸腾后就可以把排骨捞出来，再倒入凉水中洗净即可。
三、把排骨倒入炖锅中，加入适量的清水，薏米、姜片也放入锅中，用大火烧开，再用小火慢慢炖一个半小时左右。
四、倒入事先切好的冬瓜，再炖上半个小时左右，加入适量的盐巴调味即可。
四、金汤冬瓜炖排骨？
用料
冬瓜 1000克
脊骨或排骨 1000克
大葱 1根
姜 6片
盐 适量
生抽（做蘸料用） 适量
香菜 2根
蒜苗 2根
香葱 2根
做法步骤
步骤 1
脊骨洗净血水，冷水入锅焯水捞出。焯过水的脊骨放入砂锅，加大葱，姜片，中火炖50分钟左右
步骤 2
最后放入切成块的冬瓜，少许盐，再炖十五分钟左右就好了
步骤 3
盐不要放多，否则喝汤太咸。冬瓜和脊骨蘸小料（骨汤加生抽）吃，就不会觉的淡了！
步骤 4
最后根据自己喜好放入香菜香葱蒜苗都行（也可不放）
五、冬瓜炖排骨热量？
冬瓜炖排骨的热量并不算高。冬瓜本身热量较低，主要有水分和膳食纤维组成，具有很好的饱腹感，排骨中含有较高的蛋白质和脂肪，会导致热量相对较高。但冬瓜的成分能够平衡排骨带来的热量。
六、湘菜口味冬瓜的做法？
剁辣椒烧酸冬瓜；
原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。
；
做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。
将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。
净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。
梅干菜切成小米状。
锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。；排骨冬瓜汤；
原料:猪排骨250克，冬瓜500克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花、姜、鲜汤各适量。；
做法：将冬瓜切成坨。将猪排骨砍成小块，入沸水中焯水，放入沙罐中，加鲜汤、姜，用大火烧开后改用小火，炖至排骨七成熟时下冬瓜，放盐、味精、鸡精，用大火煮开后改用中小火将排骨、冬瓜炖熟、出罐倒入大汤碗中，撒胡椒粉、葱花即可。
七、冬瓜炖排骨什么时候放冬瓜？
出锅前20分钟。
主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量冬瓜炖排骨的特色：瓜嫩爽滑,鲜咸适口。冬瓜炖排骨的做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍碎
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可
八、毛冬瓜炖排骨做法？
主料:排骨400克 冬瓜300克
辅料
姜2片蒜2瓣花椒数颗干辣椒3颗老抽1勺油1勺盐1勺鸡粉1勺
步骤1
冬瓜切成自已想要的形状，我随意切的。不要太大块。
步骤2
排骨用冷水浸泡，冲掉血水。
步骤3
小煲加适量水，温水下锅，加二片生姜和几粒花姜，去腥。
步骤4
捞出，冷水冲干净，厨房纸沥干水份。
步骤5
花椒先入锅中小火炒，炒至锅热，加入适量的油，
步骤6
花椒变色，沥油后弃用花椒。倒入蒜末
步骤7
爆至微黄，加入排骨，大火，翻炒。
步骤8
加入冬瓜
步骤9
加盐，鸡粉和干辣椒。
步骤10
加适量清水焖煮。
步骤11
老抽加少量清水化开。倒入锅中。
步骤12
出锅前撒适量葱花，装盘即食
九、冬瓜炖排骨正确做法？
1、食材：排骨400克,冬瓜800克，酱油适量，芝麻适量，鸡精适量,盐适量，五香粉适量，葱段适量，花椒适量，八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的排骨放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间，把冬瓜段，清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐。
10、加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘中。
十、冬瓜炖排骨的做法？
1、食材：排骨400克,冬瓜800克，酱油适量，芝麻适量，鸡精适量,盐适量，五香粉适量，葱段适量，花椒适量，八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的排骨放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间，把冬瓜段，清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐。
10、加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘中
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