旱蒸牛肉是荣昌本地一道历史悠久的传统名菜，其肉质细嫩、口感软滑、入口即化，颠覆了传统牛肉硬劲、难以消化的不足，深受广大消费者喜爱。2019年，旱蒸牛肉制作技艺被列入重庆市第六批非物质文化遗产代表性项目名录，现有市级代表性传承人1名。
牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育期儿童及术后、病后调养的病人，在补充失血和修复组织等方面有较好疗效。我国中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血及面黄目眩等亚健康人群食用。寒冬日食用牛肉，有暖胃燥热的作用，为寒冬的补益佳品。
旱蒸牛肉餐桌食品
“蒸”是传统烹饪手法之一，旱蒸是从清蒸派生出来的一种烹饪方法。旱蒸牛肉的制作方法是：第一步腌制牛肉。将牛肉切成大块状，用食盐、白糖、花椒、啤酒、白酒、姜粒、味精、香料等腌制半个小时左右；第二步上笼蒸制。将榨菜丝铺在竹制或木制蒸笼里，将腌制入味的牛肉铺在榨菜丝上面，锅内加清水煮沸，大火猛蒸七八分钟后取出晾凉；第三步切片上桌。将旱蒸牛肉切成大小不等的肉片，在上面撒一些香菜、辣椒粉、花椒粉等佐料，搅拌均匀即可食用，这是比较家常的一种制作方法。
旱蒸牛肉不同于其他牛肉的制作工艺（其他牛肉多以炖汤、卤制、煎炒、风干等形式制作），它采用中国传统烹饪工艺，将经过码味后的牛肉原料放在蒸笼中，利用蒸汽使其成熟，将鲜味物质保留在牛肉中，营养成分不被破坏，充分保持了菜品的形状完整，加热过程中水分充足，湿度达到饱和状态，成熟后的牛肉质地细嫩、口感软滑。这种烹饪工艺，既保持了牛肉的营养成分，又做到了原汁原味、味道鲜美，并充分保持了菜肴的形状完整。旱蒸牛肉不仅能够“蒸”着吃，还可以当成随身携带的休闲食品，是家庭餐桌、外出旅游、礼品定制、休闲佐酒的理想选择。
旱蒸牛肉礼盒包装食品
“旱蒸牛肉”非遗老字号食品先后荣获2021“重庆好礼”大赛银奖、重庆老字号、国家发明专利、中国名优食品等殊荣。旱蒸牛肉已在全国开办近300家连锁店，成为重庆乃至中国餐饮界的美食神话，对研究本地历史风貌、生产生活、饮食习俗有着重要的参考价值。
现场品尝攻略
（一）交通线路
1.高铁：重庆（成都）站至荣昌北站，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；2.汽车：重庆（成都）旅游集散中心（长途客运站）前往荣昌，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；3.自驾：重庆（成都）中心城区经渝昆高速（或渝蓉高速）在荣昌出口下道后，导航到达具体目的地。
（二）非遗美食：
1.美食：卤白鹅、黄凉粉、铺盖面（炸酱面）、羊肉汤、猪油泡粑、旱蒸牛肉、清真牛肉、蒋氏白砍兔、刨猪汤、豆豉鱼、粉蒸鱼、客家九大碗、灰水粽、艾粑、河包粉条（酸辣粉）、油炸汤圆、麻圆、灰水粑；2.饮品：烧酒坊白酒、直升白酒、清升白酒、糟酒；3.食品：“秦老五”麻花、脆麻花、榙海椒、百草花蛋、椿林火锅底料。
（三）欣赏景观
万灵古镇、安陶小镇、夏布小镇、荣峰河风景区、昌州故里、昌州八景园、玉带河生态公园、海棠公园、香国公园、濑溪河体育公园、渝西植物园、古佛山风景区、清江河中岛、仁义三奇湖/百果玩、河包白塔/真原堂等。
（四）土特产品：
荣昌折扇、夏布织物（服装、鞋袜、包袋等）、夏布工艺品（夏布书画、夏布折扇、夏布饰品等）、精美陶器、荣昌猪肉、卤白鹅、烤乳猪、河包粉条、荣昌茶叶、麻竹笋、盘龙生姜等。
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