鸭汤面是连城县城内有名的一种小吃，在连城县城内，分布着许多鸭汤面馆，深受当地人的喜爱。作为一名从业二十多年的厨师，吴振彪对鸭汤面的制作，有自己的一套方法。
汆去血水的鸭
放入大锅中，
旺火熬制。
四十分钟之后，鸭汤就熬好了。
此时取出鸭子，
把自家秘制的香料，
均匀地涂抹在鸭身上，
静候十五分钟。
香料渐渐渗透进鸭肉中，
让人垂涎欲滴。
越简单的烹饪手法，
越考验一个厨师的功底。
鸭汤面的做法看似简单，
但是，在吴振彪的眼中，
即使是选材，
都有着很多讲究。
其实在过去，连城是没有鸭汤面这种小吃的。2003年，吴振彪和同伴共同研究，在闽南冬粉鸭的基础上，根据客家人的口味和烹饪手法，创造出了鸭汤面，风靡全城。
小小的一碗鸭汤面，凝聚了厨师满满的心血和深厚的功底。创新是客家菜的灵魂，而正因为有了一代又一代客家厨师的不断创新，才有了我们今天丰富的餐桌。
文章来源：龙岩电视台
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