三华李为红皮红肉、色质艳丽、个大肉厚、肉质爽脆、酸甜可口、气味芳香，具有促进消化、清热利尿、保护肝脏、缓解贫血、护心健脑、美容养颜的功效。
三华李在清明前后上市，现在市面上也有最早一批的三华李卖，只不过这批早上市的三华李可谓是天价了，几十块一斤，就这样，还得是有缘才能遇上。三华李口感酸涩，直接吃，容易酸掉牙。聪明的广西人，岂能就此罢手。于是，人们创新了三华李的新吃法。买来的三华李洗净，翠绿的三华李硬度较高，但功夫再高也怕菜刀，用菜刀将其拍扁，再撒入椒盐，这是较省事儿的吃法。锤破后的三华李，加糖、盐、甘草、青梅汁一起腌制，这是比较精致的吃法。而大街上最常见的是酸野摊的腌李子，这种需要将用盐+小苏打洗净的李子，再将其放入开水中浸泡，第三步捞出过冰水，第四步将它控干水分后与盐糖醋混合，装入罐中，加凉白开。这是最为费时的一种做法，也是广西最常见的一种酸野。广西人嗜酸，也就有了“英雄难过美人关，美人难过酸野摊的说法”。
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