教你怎么做出又香又脆的烧饼
烧饼，始于汉代，盛行于唐朝，是中国老百姓自古以来都非常喜爱的食物之一。经历了千年的发展，已经衍生出上百种做法，下面就跟大家分享一种做出来又香又脆的烧饼的做法。
1、准备适量的面粉，酵母和温水开始和面，揉好面放到干净的容器中，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，（夏天放冰箱，冬天不用）让和好的面团充分醒好。
2、趁醒面的时间可以准备馅料，可以是葱油的，白糖黑芝麻的，也可以是梅干菜的，反正喜欢吃什么自己就做什么样的馅，我一般做的都是猪肉香葱的，把去皮的肥肉和小葱放在绞肉机里绞成泥状，放上适量的盐，鸡精，五香粉，，和黑胡椒粉，搅拌均匀后待用。
3、面板上撒一点点食用碱，放碱的目的是防止面团发酸而影响口感，但是也不能放多，多了烤出来的烧饼会泛黄发苦，适量的碱会使烧饼的口感松软酥脆。撒好碱后把醒好的面团放上去反复揉推，直到碱被完全揉匀吸收就可以了。
4、用刀切适量的面团揉成长条，揪成一个个剂子，用手压平拉长抹上准备好的馅料，然后从一头卷起，待用。
5、把抹有馅料的剂子压平用擀面杖擀成想要的形状，依次放到烤盘上，用刷子刷些稀释过的糖水，撒上白芝麻。
6、烤箱预热到一定的温度，放进去横着烤13分钟左右，竖着烤10分钟左右，又香又脆的烧饼就做好了。
好了，又香又脆的烧饼的做法已经分享给大家了，大家可以自己去尝试了。
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