一、真功夫肠粉做法？
用料
肠粉皮：
粘米粉 40克
澄面（小麦淀粉） 25克
生粉（玉米淀粉） 10克
盐 1克
油 5克
水 138克
馅料：
肉末 10克
酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
蒜末 1瓣
花生油 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
肠粉酱油：
干虾米/干香菇（选一种即可） 4颗/1朵
酱油 适量
蚝油 适量
糖 适量
鱼露（可无） 适量
做法步骤
步骤 1
将肠粉皮用料混合至无结块
步骤 2
1⃣️腌制肉末：各种调味料混合，倒入水淀粉后稍稍搅拌让其吸饱水，最后放油封上。 2⃣️鸡蛋里面放葱花。
步骤 3
锅内放入足够的水，大火烧开。
步骤 4
1⃣️铁盘刷薄薄一层油 2⃣️倒入调和好的粉浆，晃动盆子使其均匀铺满 3⃣️码上肉末和适量蛋液
步骤 5
全程大火，蒸1分30秒。看到粉皮鼓起气泡即可。 用刮刀沿着盘边切断，再刮出肠粉～
步骤 6
制作肠粉酱油 1⃣️虾米/香菇泡发后切碎； 2⃣️连着泡发的水蒸2分钟； 3⃣️倒入调味料，即可～
二、早餐肠粉热量？
肠粉热量一般不高，每100克肠粉中约含有110大卡左右的热量，肠粉的热量跟肠粉添加的一些物质也是有一定的关系的，如加入虾仁、鸡蛋、辣油的肠粉热量，会有所增加。
肠粉的营养价值比较丰富，如含有丰富的淀粉还有适量的微量元素和维生素，在食用后可以增加饱腹感，还可以有效的起到润肠通便的作用，适合减肥的人群食用。
对于想要减肥的人来说，可以通过调整饮食结构达到减肥的目标，比如减少碳水化合物的摄入量，可适当食用玉米、红薯等，也可以多食用一些富含蛋白质或维生素的食物，有助于促进肠道蠕动，同时还要增加运动锻炼，比如慢跑、跳绳等。平时要多注意休息，保持规律的生活和饮食，也可有助于减肥和身体健康。
三、真功夫肠粉汁怎么调的？
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
四、早餐肠粉的做法肠粉做法培训？
肠粉是广东的名吃，现在很多地方都可以见到，肠粉做法并不难，学费几百块钱就能学到。 〔制作肠粉主辅料〕：籼米粉60克，生粉20克，玉米淀粉10克，比例大概是6：2：1 水的量是各种粉的两倍（自己调的时候注意浓稠度），调味料（生抽，葱油，耗油，盐，等制作的调味酱），1小勺香油（10g左右） 〔做法〕： 准备一个大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，让米浆能搅拌均匀细腻，不能出现疙瘩。将米浆糊搅拌至细腻粘稠，没有疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，能使肠粉更加顺滑的，再次将其搅拌均匀备用； 锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个不锈钢平底条盘，先在上面抹上一层薄油，防止肠粉蒸好会粘连；用勺子搅拌一下米浆，以免沉底，然后往盘子容器中倒入合适的米浆，左右摇动一下盘子，让米浆均匀地平铺在盘子上，然后打上一个鸡蛋在米浆上面，放入生菜一片或者青椒丁，小葱少许，用前提先要用筷子将鸡蛋划散。 锅中水开之后，再上锅蒸，开大火蒸2分钟左右，看到肠粉冒了些气泡，颜色变得有些透明，不再是米白色，肠粉就已经蒸熟了，立马就能出锅；出锅之后淋上秘制生抽酱油或者辣椒油，鲜香味美，软嫩爽滑，吃了十多年的肠粉，没想到这么快而简单，一顿好吃又营养的肠粉早餐就搞定了，肠粉2分钟出锅，制作全程也不过几分钟。
五、早餐吃肠粉好吗？
早餐吃肠粉好。
原因是：
肠粉肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。如果加入一个鸡蛋和肉末，能够提供充足的营养以供人一天的能量消耗。
肠粉是一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用。不油腻也不上火。对身体有很大的益处。也不会长胖。
肠粉营养素含量(每100克)：
热量(大卡)110.00
碳水化合物(克)21.00
脂肪(克)2.20
蛋白质(克)1.30
吃足量的肠粉是可以维持一个人早晨的营养所需的。而且肠粉也十分美味。
六、真功夫五元早餐包括什么？
主要以主餐饭为主：有排骨饭、冬菇鸡腿饭、肉饼饭、榨菜牛肉饭、辣骨饭、蒸炖鸡等等.若是套餐的还有猪骨汤、花旗竹丝鸡汤等等。也有面、粉等~早餐还有粉肠、瘦肉粥等！还有可乐橙汁等~
七、早餐肠粉店经营模式？
早上五点要到店铺把早餐准备好，六点开门营业，店里要请两个阿姨帮忙干活，关键是早餐要丰富卫生要搞好，才会多客人
八、自助早餐肠粉好做不？
非常好做的 下面我来讲讲怎么做
中火就好了
主料
肠粉粉
2小碗
鸡蛋
2个
耗油
1茶匙
酱油
2茶匙
生粉
2茶匙
步骤
1.白开水开好肠粉粉，比例2比1
2.打好鸡蛋加点盐
3.蒸盘涂点油倒入粉浆放入炉上蒸1分钟
4.取出用刮刀刮出
5.重复步骤加鸡蛋
6.生粉水耗油酱油拌好放入镬爆香
7.成品淋上酱料
九、早餐肠粉酱油调味方子？
主料：生抽20g、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末20g、葱花适量
步骤：
1、取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀
2、锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
3、加入配好的料汁烧开
4、加入少许水淀粉勾芡关火。
5、汤汁盛出成为肠粉蘸料。
6、调好的蘸料浇在肠粉上即可食用。
十、肠粉早餐的做法大全？
广东肠粉是广东人最爱的早餐之一。早餐的时候来上一份嫩滑的肠粉，别提让人满足了。这美味的肠粉，你想不想它的做法呢？早餐想吃肠粉，别去买了，今天我把它的做法和比例全都告诉你！做好爽口嫩滑，做法也是很简单的。
今天我要做的是虾仁肠粉。
虾仁肠粉：口感嫩滑，营养丰富，做法简单，一看就会！
所需食材
粘米粉120克，澄粉20克，玉米淀粉30克。做肠粉想要嫩滑好吃，这3种粉的比例一定要弄好。粘米粉，澄粉，玉米淀粉这3个粉之间的比例是12:2:3。三个粉的比例不要弄错了，用这个比例做出来的肠粉，才会更加嫩滑。做出来的米皮薄透，不破，还有弹性。
辅料：清水700克，蔬菜适量，葱蒜末少许，植物油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量。
以上的食材，做的是两人份的肠粉。
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