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老东北美食白菜炖豆腐?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-14 06:56:40
导读

一、老东北美食白菜炖豆腐?1.需要的食材:白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精2、一块老豆腐切厚片备用,五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软,泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉,再把白菜一片一片掰下来,再把菜叶和菜帮分开来,菜帮的地方切稍微大一些,切好后放入漏篮中3、再用清水多泡一会,白菜虽然外表看上去挺干净的,它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软,切都不用切,

一、老东北美食白菜炖豆腐?

1.需要的食材:

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用,五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软,泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉,再把白菜一片一片掰下来,再把菜叶和菜帮分开来,菜帮的地方切稍微大一些,切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会,白菜虽然外表看上去挺干净的,它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软,切都不用切,轻轻地掰一下就可以了,然后同样用凉水泡着,泡十分钟左右,泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈,小米辣去蒂以后切圈圈,洋葱切洋葱末。粉丝泡软了,用剪刀把粉丝从中间剪开,然后再把泡粉丝的水倒掉,再在粉丝中放入少许老抽上色,搅拌均匀,拌匀后放入食用油,再次拌匀,这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油,放入五花肉下锅爆香,炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香,再放入少许老抽上色,翻炒均匀,再把菜白也倒进来翻炒,炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒,炒到菜叶变软,再放入一勺食盐、一勺味精,再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来,盖在上面,很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下,那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来,再加入凉水,能看到凉水就可以了,也不要太多,因为白菜会出很多水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖十分钟

7、时间到时,白菜炖豆腐就做好了,然后盛出装盆,最后把炖豆腐的汤汁也倒进来,满满一大盘,太实惠了。

二、老东北美食豆腐炖海带做法?

原料:豆腐、水发海带、猪肉丝、葱、盐、味精、酱油、大料。

做法步骤:

第1步、主要原料。

第2步、水发海带洗净,切块备用。

第3步、豆腐切小块,放油锅煎到略微焦黄捞出备用。

第4步、烧热油,炸香大料瓣。放葱花炝锅,放猪肉丝煸炒。

第5步、炒到猪肉丝出油,放酱油炒香。

第6步、放豆腐放海带,加入温水,没过原料。炖制豆腐和海带。

第7步、炖到豆腐入味,海带软烂,放盐味精,翻炒均匀即可。

第8步、豆腐炖海带。

三、雪里红炖豆腐老东北美食?

雪里红是东北,秋天种植的一种蔬菜。天冷的时候收割回来。用水洗干净后用盐腌一下。腌雪里红的时候,要多放一些盐。不用放水。因为在腌制的过程中,雪里红就会出水的。大概半个月就淹透了。取出来,用清水泡出。没有咸味儿了。直接和豆腐下锅炖就可以啦。雪里红炖豆腐,真的非常好吃。

四、老东北美食泥鳅炖豆腐家常版做法?

食材明细:泥鳅、豆腐、泡辣椒、泡姜、泡蒜、盐、黄灯笼酱、冬阴功酱、白胡椒粉、老抽、陈年米酒、鸡精、青柠檬汁。

1、清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。

2、锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。

3、锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。

五、酱茄子老东北美食?

食材清单:香菜适量,海天辣黄豆酱1汤匙,鲜酱油1汤匙,清水适量,食用油适量,白砂糖适量,蚝油少许,茄子200克。

烹饪步骤:

1.茄子去皮切块,放入容器备用,香菜洗净切段。收入碟中备用,碗里倒入鲜酱油,1汤匙辣黄豆酱。

2.放入白砂糖。少许蚝油,倒入少许清水搅拌均匀,炒锅多倒一点油,倒入茄子块,煎至茄子发黄。

3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油,将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下,倒入茄子块翻炒均匀。

4.倒入香菜炒匀起锅,一道美味的酱茄子就做好了。

六、老东北美食酱骨头?

东北酱骨头是一种美食,主要材料有猪棒骨和脊骨等,辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里),葱、生姜等,是东北的一道名菜。

东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。

和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤),而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

七、老东北美食水溜豆腐?

材料

豆腐一大块,灯笼椒或着辣椒适量,姜 蒜适量,生抽,糖适量,玉米淀粉,盐

做法

1、锅里烧开水,然后把豆腐放在手上切块,一边切,一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片,蒜切末。

3、用热油把姜爆香,放入准备的蒜末,只放入一半的量,剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了,再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了,加入盐,和少量生抽及糖和盐,如果喜欢豆腐颜色深一些,就倒一滴老抽上色,或者多倒入生抽,根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁(淀粉和水的比例1:3,或者1:4),最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可,如果喜欢滑一些,就水和淀粉的比例大一些,就是水多一些,淀粉少一些。

八、老东北美食白菜炖粉条?

白菜炖粉条确实是很早东北人的特色菜,现在的猪肉顿粉条子和白菜也依然是东北的特色菜,营养丰富,味美价廉,东北的大白菜在整个中国都是有特色的,因为东北的土地肥跃,丰富,所以生长出来农作物都特别有味道,尤其是东北大白菜,每年冬季的时候,很多家人都买大白菜,做酸菜是东北地地道道的一种特色文化。

九、老东北美食小鸡炖蘑菇?

准备食材:鸡肉750克、榛蘑30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)

做法:1.鸡肉洗净沥干剁块,然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。

  2.榛蘑用温水泡软,(粉丝也用温水泡软待用)。姜切片,葱切2寸段,烧一些热水待用。炒锅烧热放入2汤匙油,放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。

  3.放入腌好的鸡肉翻炒至表面断生,加入泡好挤干的榛蘑和小香菇翻炒几下。

  4.加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤,再加入热水盖过鸡肉。

  5.大火烧开,盖锅盖中火炖15分钟。(揭开锅盖放入粉丝,煮至粉丝熟),稍微收汁即可出锅了。

十、排骨炖酸菜老东北美食?

主料:肋排、酸菜。

调料:葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。

做法:

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;

3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;

4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水,水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可。


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