农村人家的红白喜事上，最后都是一道压轴大菜――老锅烩菜，也叫大烩菜，从古到今，都是这样。现在，虽然生活条件好了，餐桌上的菜肴丰富了，但是，老锅烩菜还是人人喜爱，百吃不厌。
农村人一生中，注重的是盖房娶媳妇两件大事，不讲究吃，人们的饮食习惯始终保持着质朴和随意，老锅烩菜就是这种思想的写照。它取材随意，随着季节的变化，啥菜成熟用啥菜。一般情况下，人们以白菜、包菜、冬瓜、黄豆芽、茄子等为主菜，配以五花肉、豆腐、粉条、海带等，再加入适当的作料煮烩而成，其味道鲜美，入口滑顺。吃起来也十分随意，半碗米半碗菜，端起碗便吃。过去在农村，许多人吃饭时，端着碗到街上赶饭场儿，夏天树阴下，冬则太阳地儿，邻居们边吃边聊，还有老人讲“云话儿（故事）”。那份田园诗意，那份乡情真是一种不可多得的享受。
做大烩菜设施简单，锅台铁锅木柴火。做法也不复杂，但要求肉要烧红，豆腐要炸黄。一般是先把五花肉放进锅里红烧，现在烧肉都是用白糖，原来是用柿子汁，就是将软柿子撕皮后放在盆里搅成浆汁，把煮熟的五花肉放进汁里浸泡一会儿，再放入油锅里煎炸上色。炸豆腐时，先将豆腐切成薄片上笼蒸透，再放进油锅里炸，本地人称黄豆腐。用时，将其切成小块后，黄皮白心，十分诱人。当然，这两样都是老锅大烩菜的材料。肉烧好后，将切好的白豆腐块放进去，接着白菜、粉条、海带等统统放进去一起烩，黄豆腐晚些放，最后换小火炖着。盐不能放早了，否则菜就透酸味儿。准备开饭时，将半盆切好的葱段倒进去，用勺子一搅就行了。客人来了，随吃随上，既热乎又实惠。
旧时农村的红白事上，锅台边，院子里，大门口，街上，客人们端着米饭烩菜，东一堆，西一伙，地上放一杯白酒，边吃边喝边聊，热闹非凡，其乐融融。
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