青菜是最普遍的蔬菜，也是含有维生素和有机矿物最丰富的蔬菜之一。那么怎么做清炒小青菜，经常吃青菜对身体又有哪些好处？
青菜含有丰富的营养：青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
随着生活水平的提高，我们现在更注重饮食的搭配，不再是以前的大鱼大肉，而是需要荤素搭配这样才能保证饮食健康，青菜无论什么季节都是我们很爱吃的，而且也是每家中必不可少的食材，大厨说漏嘴：炒任何青菜，在下油锅前多加“1步”，菜叶绿的发亮！一起来看看吧！
炒青菜看似是一件很简单的事情，实际上也是有技巧的，因为很多时候越是简单的菜烹饪起来越是有许多的小技巧。
如果你没有在意的话就会导致炒出来的菜很平淡，炒白菜的时候容易变黑相信这是很多人都会遇到的问题，变黑了不仅影响口感，还会看起来没有食欲。
有一次向一位大厨请教这个问题，原来在炒白菜之前加上这样一步就解决这个问题啦！我们在炒青菜的时候不要直接就下锅炒，而是先用稀释过的柠檬水浸泡一下清洗好的白菜。
因为柠檬水中含有大量的酸性物质可以很好的维持青菜的色泽，并且还能使得青菜的口感更佳的清脆好吃！
多吃青菜还能帮助我们抵抗衰老。因为，青菜中含有大量的维生素、胡萝卜素等营养物质，它们可以延迟细胞的衰老。虽然不同品种的蔬菜间，营养成分不完全相同，但是同种蔬菜中，深色品种的营养更好。比如西兰花中的β胡萝卜素含量要比白菜花高很多，黑豆与黑木耳中的铁明显高于黄豆与银耳。
生活中人们经常出现吃葱白而弃葱叶、喜菜心而轻菜叶的情况，倒是在无意中步入了营养的误区。因此，营养学家都提醒人们，吃蔬菜的时候一定要多吃深色的。你喜欢吃青菜吗？关于炒青菜你有什么建议与想法吗？欢迎在评论里讨论哦！
你有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。
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