千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。 这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红枣 150g
- 普通面粉 80g
- 酵母 1.5g
- 温水 40g
做法步骤
1、红枣泡澡20分钟。 吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
2、酵母用40g温水拌匀开。 注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
3、把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
4、搅拌成絮状。
5、再揉成光滑的面团。
6、放在温暖处，发酵至两倍大。 现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。 如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
7、把红枣中间的核去掉。 栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
8、上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
9、蒸好后放凉。
10、倒入料理机里，加入适量清水。 水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
11、再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。 可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
12、把过筛好的枣泥转入平底锅。
13、保持中小火，把枣泥炒干水分。
14、炒至枣泥水分基本收干成团的状态。 如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
15、这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。 注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
16、揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。 一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
17、再用擀面杖擀成长方形面皮。
18、把四边不规整的地方切去。
19、沿中心点垂直往下切断。 注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
20、来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
21、像视频所演示的一样，包起来。
22、上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
23、取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
24、枣香浓郁，来一块尝尝？
小贴士
除了枣泥，像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制，不同的食材馅料，给予口腔不同的味觉体验，营养也会得到更均衡的摄入。
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