大冷特别又下雨的冬天，对怎么快速解决又能吃上一顿好吃、营养，又很饱肚的午餐肯定是个难题！
今天要给大家推荐的是，潮汕非常出名的牛肉面！
潮汕牛肉面，可以说是地方特色的食物，但是我们都知道，现在随着饮食文化的相互交流，不管你在哪一个地方，都能够吃到你所想吃的另一个地方的美食；
一碗好吃的面，面固然重要，但这口汤头就更显地位！一碗好的汤头是一碗好面的灵魂！
牛肉汤煲
在潮汕大街小巷随处可见有这样的牛肉摊挡，热气腾腾，可以来碗面汤，也可以来一碗肉汤，更有很多家常煮妇来买一些肉丸、肉筋，店家就会配上一袋热气腾腾的肉汤，这些肉汤都是用几架的牛骨熬制而成，这就是为什么你买到这里快递的牛肉丸但自己煮起来还是欠些当地的正宗味道原因，在这一口汤头里；
牛肉丸很讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
牛肉丸
下面让我们来开始动手煮一碗爽口弹牙的牛肉面吧！
材料：潮汕牛肉丸、新鲜牛肉、手工面（我一般一人都是买5毛-1元），葱、芹菜，香菜少许切碎备用，盐、芝麻油
1、把店主送的汤放小锅加热煮开放入肉丸备用，另起锅煮开水，开水后把面条放入稍焯3分钟马上捞起；
面条
2、把面捞进大碗，牛肉汤里大火热开把牛肉放入焯15秒-30秒即可，把汤和肉倒入面碗中，洒上切碎的葱、芹菜、香菜，再洒上许盐，淋点芝麻油即可；（牛腩、萝卜是昨晚火锅剩的，直接加热加上去）
牛肉面
3、这是吃牛肉丸必备的蒜头油，买牛肉丸时问店家拿即可；也可以沾沙茶酱。
牛肉
潮汕人制作的牛肉丸比传统农夫技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，有时间一定要亲自到潮汕来品上一碗正宗牛肉汤！
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