主料： 小鸡腿一斤； 辅料： 鸡蛋一颗，盐适量，生抽适量，耗油适量，黑胡椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，麻油适量，淀粉适量；
配方： 鸡腿洗净，双面划一刀。加葱姜蒜末，盐，黑胡椒，生抽，耗油，麻油，拌匀。腌制半个小时。
打一颗鸡蛋，少量多次加淀粉，拌匀，适当加盐，黑胡椒粉。淀粉挂糊。
中火炸十分钟。捞出，复炸五分钟。
捞出控油。
油，蒜末，蒜蓉酱，番茄酱，水，烧开，勾芡盛出，做蘸料汁。
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