川味糖醋排骨是用排骨、葱、醋、姜、糖等制作而成的菜肴。
主料
排骨.姜.葱.糖.醋.油.
制作步骤
先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小，拿回家洗净就可以了。先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫。排骨煮到要脱骨时捞出。倒水锅内放入少许油，放入排骨炒一下，这样的排骨会更香。加入少许酱油调色，排骨微焦时捞出。用剩下的油加入白糖，大胆的放三大勺，不够再加，哈哈。再加入一点点水，糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己试着糖浆的味道尝，调到自己喜欢的口味，关小火，等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅。装盘！喜欢芝麻的放芝麻点缀，喜欢葱的撒葱，香喷喷的排骨上桌啦
川味烧萝卜是一种以干辣椒、陴县红油豆瓣酱、八角、生抽、食用油、花椒、白芝麻、白胡椒粉、湖南椒、肉汤为原料的美食。制作难度较普通。
原料
主料
萝卜
辅料
干辣椒、陴县红油豆瓣酱、八角、生抽、食用油、花椒、白芝麻、白胡椒粉、湖南椒、肉汤
做法
1.萝卜去皮，切块，放入开水中煮熟待用。
2.锅中倒入肉汤烧开，放适量食用油，加入萝卜块，下入花椒、干辣椒、白胡椒粉、八角、豆瓣酱、芝麻，大火烧开后改小火慢烧至酥烂入味。
3.放入湖南椒烧一会，调入酱油即可出锅，湖南椒可放可不放。由于生抽及豆瓣酱已经有咸味，不需再放盐。
小贴士
1.萝卜要选结实的为好，用手弹声音混浊的多为糠心。
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