这款馅饼做早餐比较合适，再搭配一碗清粥，吃起来很美味。如果打算早餐时间做，可以在前一晚就将调好的肉馅和发好的面团放入冰箱内冷藏，这样早晨操作起来比较节省时间。
准备材料
面粉、牛肉各300克，鲜酵母4克，洋葱150克，清水200克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，红酒1大匙
准备工作：牛肉洗净，切成绿豆大小的丁，洋葱切丁。
开始制作：
1 鲜酵母用80克清水化开。
2 面粉中加酵母水搅拌，再加120克清水和成较软的面团，加盖醒发至原体积2倍大。
3 牛肉丁、洋葱丁加全部调料搅打上劲。
4 发好的面团揉匀至完全排气，搓条，下剂，按扁后包入馅料，再搓圆，放入抹油的盘内。
5 锅入油烧至四成热，将饼坯按扁，逐个放入。
6 用小火将饼煎至两面金黄即可。
小贴士
1 做馅饼的面团一定要和得软一些，这样做出的馅饼才会外脆里嫩。
2 包好的馅饼坯子先不要按扁，因为面软，拿起来的时候容易漏馅。等煎的时候再按扁，直接放入锅中，煎出的馅饼会很完整、美观。
3 煎馅饼的时候要用小火，每个馅饼翻3次面，这样两面都会香脆可口。
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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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