清明假期来了，这波小长假，淳安的小伙伴们，你亲手包上几个清明馃了吗？
清明吃清明馃是淳安人的习俗，而淳安的清明馃再带“亮点”，与国内其他地方相比，显得与众不同。
种类众多
淳安清明馃分两种，一种是用印模压制成表面有各种花纹的圆形馃，叫做“印板馃”。
一种是用米粉做成木梳状，以肉、菜作馅，叫做“囡梳馃”。
还有一种是以米粉掺艾青泥拌和做成的木梳状馃或圆形馃，叫做“青馃”。
吃法独特
除了众所周知的蒸熟吃，清明馃在淳安还有一种吃法是烘烤着吃。在炭火炉上摆上几个烘烤，时不时翻弄几下，待皮烘烤成金黄色油渗香溢时再吃，那口感松软，清香味更浓，满含春天的气息，齿颊生香。
说了这么多，小伙伴们，你们流口水了吗？
自己动手丰衣足食，大家不妨趁着明媚的春日，去田间地头采上点艾青，自己动手做一做家乡的这道美味吧！
贴心献上一则做清明馃“秘方”
结伴踏青采摘艾青叶，用作清明馃的原材料。
艾青茎秆和叶背长有白色绒细毛，需浸入锅里用煮沸的开水焯一下，捞起淋干挤尽水滴后，再用石臼碾碎和团，掺入烧透的米粉揉拌均匀。
掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米馃来皮子不易开裂。
把牵筋的米团搓成棍状，切成一个个乒乓球大小的米粉团，用特制的木杆椴，擀、压、滚成碗口大小的圆形馃皮。
将馅菜包入馃皮，对折粘贴成半个圆形，用大拇指和食指粘紧，自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状，放入平口的竹匾框待蒸。馅可甜可咸，甜的如芝麻、白砂糖等，咸的如腌菜、豆腐、冬笋、萝卜丝、猪肉等。
清明习俗
大家亲手包完清明馃，不妨留上几只用于上坟祭祖，以此寄托自己对先祖的思念之情。
图片由瑶山乡吴玉玲提供
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