一、热的菜没有凉可以放冰箱给酸吗？
菜不凉放到冰箱容易变酸，还容易变坏，因为菜不凉冰箱温度倒一冷一热有温差，所以不凉的菜放冰箱就容易酸。要想不酸不变坏把吃剩下的菜，在外边晾凉然后再放冰箱里，这样就不容易变酸，但也不能放的时间长，时间长也容易变坏随放随吃。
二、菜放饭盒里热的还是凉的好？
热的好
便当一定要避免在高温中储存，如果路途比较遥远，可以用隔热袋装便当盒，同时还可以在里面放入一瓶冷冻饮料或者水，起到路途保持低温的作用。 便当食材选择也非常重要。一般来说，在选择食材的时候尽量选择茄子、黄瓜、南瓜等，蒸煮之后水分较少，不容易变质的食物。
三、凉饭和热菜能放一起吗？
如果是放一起后很快就吃掉，那没什么问题，食物变质串味也是需要时间的，如果是存放起来等下顿饭吃，那一定不要这么做，因为这样做会让米饭容易发馊发酸，细菌滋生，凉饭因为放置了一段时间细菌已经比较多，这时候接触热菜，等于让那些可以导致食物腐败变质的细菌获得良好的繁殖环境
四、凉皮放打包盒放一宿能坏吗？
凉皮放打包盒放一首肯定会坏，因为凉皮它里面含量的淀粉非常多，淀粉在夏天的一个高温情况下非常容易发生变质，会有一个白色的粘液分泌出来，因此您的凉皮放打包盒一宿闷着，那肯定是会变质损坏的，因此建议您把放进冰箱里会更好，这样您的凉皮就会有一个保鲜不会损坏。
五、打包回来的菜能放多久？
剩菜打包的时候一定要让服务员分开放，回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。
打包的食物需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。
打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
六、坐飞机可以带饭店打包热菜吗？
打包饭菜能带上飞机。
但是带上飞机的饭菜中不能含有水分,因为中国民航规定乘坐飞机的旅客不能携带超过100ml以上液体乘坐飞机,如果超过只能办理托运。
上飞机可带一些食物。国内旅游随身带膨化食品，辣椒，牛肉，口香糖等可以带。但是液态的食品比如牛奶，八宝粥、饮料，甚至是果冻之类的就需要托运了，这些是不能随身带上飞机的。
食品类禁止携带物品：牛奶、酱菜、鲜活的海鲜等鲜活物、有特殊浓重香气的热带水果，如菠萝蜜、榴莲以及腐乳、蜂蜜、虾酱、辣酱等凝胶状食品不能带上飞机，如有需要，可办理托运。
七、炒好的菜是热放冰箱好还是凉放好？
1冷的放进冰箱。
2因为冰箱里面有一种名为李斯特菌的嗜冷菌，它最适宜繁殖的温度在2-8℃之间，将热菜放到冰箱之后，冷藏室整体温度会升高，从而容易造成内部细菌大量繁殖，从而更容易出现食物变质的情况。
3除此之外，冷藏室里面还有其它的普通细菌，也可能会因为温度升高而大量繁殖，所以说将饭菜趁热当道冰箱并不好，长期食用的话会对健康造成不利影响。
八、买来的猪肝热的需要凉吗？
不需要，直接炒来吃就可以。
买来的猪肝还是热的，说明你的运气真好，买的是刚刚宰杀的猪、最最新鲜的猪的肝脏。因为还是热的，冒着热气呢！
回家洗一下，切成薄片，就可以直接炒就是了。一定要放料酒去腥，一定要大火爆炒才好吃。
要不，就洗干净直接卤煮。
最新鲜的猪肝，做出来吃着都爽。
九、做凉粉热的时候可以放冰箱放凉吗？
正常情况下，凉粉在室温下可以自然凝固，如果有冰箱，放冰箱冷凝更好，凉粉放进冰箱里冷却，可以缩短凉粉制作时间，口感也更好，吃起来更加爽口。冷凝后可以加入糖水直接食用，也可做成果冻。
做好的凉粉不建议放置太久，最好是现做现吃，吃的时候用干净的勺子挖取，吃多少舀多少，以免污染剩余的凉粉，不宜长时间储存。
十、热菜需要加水吗？
热菜时可以加水,加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象。在锅内加入适量水烧开后,再把需要热的菜放入,用铲子不断搅开里面的菜,直到汤汁完全融化加热好,就可以重新出锅装盘。加热水。 炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。
如果炒菜中途非要加水,建议加少量l开水
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
