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午餐肉调料配方? 顶级午餐肉配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-13 12:54:59
导读

一、午餐肉调料配方?准备猪肉,鸡蛋4个,豌豆淀粉500克,食盐适量,鸡精适量,葱100克,姜100克,花椒适量,水。猪腿肉500g,鸡蛋1个,葱2根,姜1薄片,淀粉20g,高汤2汤勺,生抽2汤勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,十三香适量,白糖适量。猪肉馅,午餐肉料,淀粉,白糖,盐,浓缩鸡汁。葱碎,姜碎,盐,糖,白胡椒粉,生粉,黄酒,鸡蛋。二、顶级午餐肉配方?准备猪后腿肉1斤,将它切成块

一、午餐肉调料配方?

准备猪肉,鸡蛋4个,豌豆淀粉500克,食盐适量,鸡精适量,葱100克,姜100克,花椒适量,水。

猪腿肉500g,鸡蛋1个,葱2根,姜1薄片,淀粉20g,高汤2汤勺,生抽2汤勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,十三香适量,白糖适量。

猪肉馅,午餐肉料,淀粉,白糖,盐,浓缩鸡汁。

葱碎,姜碎,盐,糖,白胡椒粉,生粉,黄酒,鸡蛋。

二、顶级午餐肉配方?

准备猪后腿肉1斤,将它切成块,放在绞肉机中,打成细腻的肉馅(如果家里没有绞肉机的话,就用刀剁成肉泥),在肉馅中加上淀粉50克,面粉30克,适量的姜末,食盐,白糖、胡椒粉,食用油、鸡蛋1个,清水50-60毫升,用筷子搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲,全程大约搅拌10分钟左右即可。

下面在模具里刷上一层油,边缘部分和底部都得刷油,再把肉馅放在里面,用勺子全部压紧实,表面都得抹平,取出一张锡纸,盖在模具上面(家里没有锡纸的,就用耐高温保鲜膜,或者是上面盖一个盘子,只要是不放蒸汽滴在上面就可以),然后凉水上锅蒸,水开蒸45分钟,时间到出锅,把锡纸撕下来,然后自然晾凉,倒扣在案板上脱模,用刀切成片,这样就可以开吃了。

三、午餐肉调料配方大全?

午餐肉调料配方如下:

第一步:准备500g猪后腿肉,猪后腿肉肉质更加紧实,带点肥肉更好,味道更香,先切片再剁碎,不用剁太碎,有点颗粒感口感更好,这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

第二步:剁好的肉放到一个大碗里,加上40g的玉米淀粉,这样肉质更加紧实不散,加上30g面粉增加粘合度,然后加上适量的姜末去腥,一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉,加入红曲粉成品色泽更加红亮,不喜欢可以不加,打入一个鸡蛋,加上15ml食用油和50g的清水,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀,搅上劲,也就是搅拌至肉拉丝,搅拌起来有点费劲就可以了,一定要多搅一会,这样肉质会更有嚼劲,不容易散开。

第三步:准备一个容器,刷上一层油防粘,将搅拌好的肉馅装到容器中,压紧实,盖上一层锡纸,开水上锅蒸,中火蒸45分钟即可出锅,去掉锡纸晾凉,脱模,切片就可以吃了。

四、解密梅林午餐肉配方?

食材:猪肉馅300g、葱10g、姜10g、水600ml、蛋清30g、水淀粉10ml、五香粉10g、盐10g、鸡精5g,生抽10ml、蚝油10g。

2/6

准备材料:葱姜切末。

3/6

调馅:将300g猪肉馅和葱姜末各10g搅拌均匀,放入10ml生抽、10g五香粉、10g蚝油、10ml料酒、5g鸡精、10g盐,搅拌均匀。

4/6

再倒入10ml淀粉水,30g蛋清和100ml清水,搅打上劲。

5/6

蒸午餐肉:放入肉馅,大火蒸40分钟,取出晾凉,切片即可食用。

五、午餐肉的标准配方?

配料:

猪肉馅 1000克(瘦、肥比例为7:3)、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克

烹饪步骤:

1.将泡发的香菇、姜、葱(葱白)洗净,切成粒,放入搅拌机搅打成泥,蛋清、蛋黄分离

2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊

3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里,顺一个方向搅拌均匀至上劲

4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里,压实,手指上抹些油,将肉泥表面抹平

5.盖上纱布或锡箔纸,水开后,放入蒸锅,大火蒸35分钟至九成熟

6.取出容器,在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液,再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液,午餐肉的表面更有弹性,味道和营养也更丰富,当然,不刷也行

7.晾凉,切片即可食用,也可煎一下,或蘸些味汁

六、做午餐肉的配方?

准备猪后腿肉1斤,将它切成块,放在绞肉机中,打成细腻的肉馅(如果家里没有绞肉机的话,就用刀剁成肉泥),在肉馅中加上淀粉50克,面粉30克,适量的姜末,食盐,白糖、胡椒粉,食用油、鸡蛋1个,清水50-60毫升,用筷子搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲,全程大约搅拌10分钟左右即可。

七、午餐肉罐头的配方?

食材:

主料:五花肉300g

辅料:水 适量、午餐肉调料1包

步骤:

1、选择上好的猪肉,五花肉,肥瘦适中的那种肉,洗干净切成小块

2、切成块的五花肉放进绞碎机了充分的绞碎,看不见肉团,肉疙瘩为止

3、绞碎的五花肉装盘备用,这边准备好午餐肉调料

4、水和午餐肉调料混合调匀,然后倒进绞秒杀商品碎的五花肉泥拌匀,用手揉,揉出劲道,压实

5、揉好、压实的五花肉放进蒸笼,大火蒸40分钟,然后出锅装罐,切好就可以食用的。

八、牛肉午餐肉配方比例?

午餐牛肉,其实是比较常见普通的一道食物,但是为什么有的人做的好吃,有的人口感却不理想呢?

其实关键还在于制作过程当中的一些材料使用,还有步骤的进行,下面为大家推荐的都是蒜苔炒午餐肉,以及彩椒午餐肉披萨,喜爱美食的你不妨来尝试制作吧。

  一、豆豉蒜苔炒午餐肉

主料:蒜苔250克、午餐肉200克

辅料:红尖椒1个

调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克

1、蒜苔、红尖椒洗净切丁

2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下

3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味

4、放入蒜苔略炒

5、下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可

6、关火、装盘即可

九、梅林牛肉午餐肉配方?

食材:猪肉馅300g、葱10g、姜10g、水600ml、蛋清30g、水淀粉10ml、五香粉10g、盐10g、鸡精5g,生抽10ml、蚝油10g。

2/6

准备材料:葱姜切末。

3/6

调馅:将300g猪肉馅和葱姜末各10g搅拌均匀,放入10ml生抽、10g五香粉、10g蚝油、10ml料酒、5g鸡精、10g盐,搅拌均匀。

4/6

再倒入10ml淀粉水,30g蛋清和100ml清水,搅打上劲。

5/6

蒸午餐肉:放入肉馅,大火蒸40分钟,取出晾凉,切片即可食用。

十、梅林午餐肉调料配方?

中粮梅林午餐肉配料:配料:猪肉、食用冰、淀粉、食用盐、白砂糖、香辛料、亚硝酸钠。

中粮梅林午餐肉(罐装 340g),商品特点:精选优质原料,严格质量体系加工。

食用方法:开启即食、加热后食用更佳。

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

[1] 工艺流程:原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品。


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