一、第一美食尖椒肥肠？
买回来的肥肠需要翻过来把里面的油洗干净，然后放到锅里焯水，焯好水后洗干净滚刀块切段，把切好的青椒放到锅里炒至七成熟，热锅放油倒入切好的肥肠，油要放多一些，炒干放料酒、姜、盐、酱油翻炒，把辣椒放进去一起炒，最后放蚝油就可以出锅了。
二、重庆的肥肠做法？
1、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
3、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
4、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。
5、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7、煮好的肥肠切成合适的大小。
8、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
10、起油锅，爆香姜葱蒜，将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
11、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟，调味汁淋入锅，快速翻匀就可以出锅了。
三、重庆火爆肥肠做法？
1、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
3、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
4、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。
5、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7、煮好的肥肠切成合适的大小。
8、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
10、起油锅，爆香姜葱蒜，将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
11、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟，调味汁淋入锅，快速翻匀就可以出锅了。
四、红烧肥肠第一美食阿飞？
首先，我们把肥肠处理一下，准备肥肠500克，先把肥肠翻过来，把里面的肥油和黏液去除干净。
然后加入一勺食盐，多倒一点料酒和白醋，搓揉一会，再加入适量的面粉，继续搓揉3分钟以上，利用面粉的吸附能力，把肥肠里面的黏液和异把肥肠焯一下水，肥肠比较腥，焯水的时候可以多放一点料酒，再加入一勺食盐入底味，水烧开以后把肥肠倒入锅中，焯水1分钟左右，肥肠打卷定型以后倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肥肠倒入锅中，加入几粒干辣椒，开小火进行煸炒，煸炒金黄色时倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜和干辣椒 翻炒几下，炒出香味以后，倒入青红椒继续翻炒，把青红椒炒断生。
5.从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉2克，再倒入老抽3克提色，生抽5克，翻炒化开调料，把肥肠倒入锅中，颠锅翻炒给肥肠上色，再加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在肥肠上面，翻匀后即可装盘上桌。
五、重庆麻辣肥肠做法？
辣子肥肠是重庆的江湖菜，麻辣鲜香，不油不腻，香脆可口，来重庆必须整一道！
用料
肥肠 1根
花椒 半碗
蒜 1个
干辣椒 大半碗
卤料 适量
重庆辣子肥肠的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肥肠洗净，注意要撕掉里面的油，这样就不会腻。用卤料煮熟，让卤味进去，切成小段备用。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备佐料，根据自己的口味增减干辣椒和花椒的用料。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火3成热，下准备的各种佐料，炒香后，转中火，倒入肥肠。迅速翻炒，防止粘锅。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒香至肥肠变色，变酥脆后，起锅装盘即可。
六、重庆肥肠煲做法？
原料
熟肥肠250克，笋片10克，青椒、蒜瓣各50克。
调料
葱段，姜片，酱油，白糖，胡椒粉，黄酒，盐，味精，鲜汤，色拉油各适量。
做法
1、将肥肠切成2厘米长斜刀块；
2、煲置火上，倒入色拉油、葱段、姜片、青椒、蒜瓣煸香，加笋片、猪肥肠块、酱油、白糖、黄酒，鲜汤烧开，用中火焖20分钟后，加入盐、味精调味，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即成。
七、重庆杨肥肠配方？
材料：猪大肠（一斤左右）、干红辣椒（3-5个）、花椒（2-3个）、适量的八角、山奈（少许）、桂皮（1小块）、香叶适量、再来点造型奇特的老姜、小香葱和大白蒜等等日常所需要用到的调味料。
做法：
1、先把买回来的非常给处理干净，然后放到菜板上面用刀子切成小小的块儿。
2、准备一个炒锅，烧热之后倒入适当的调和油。
3、等到锅里面的油温烧至6-8成热左右的时候，再把切好的肥肠放到锅中，用大火爆炒一会儿。
4、紧接着倒入一点点的老抽进行上色 ，这个时候可以倒入一小勺的豆瓣酱，继续炒香。
八、溜肥肠老东北美食？
溜肥肠是地道的东北美食，溜肥肠在东北是地道的待客美食，請贵重的客人必须有溜肥肠、溜肝尖和溜猪肚。这几道菜是东北人理想的下酒菜，溜肥肠好不好吃就要看厨师的手艺了，做的好的厨师不太多。如果把溜肥肠做好了客人的酒就会喝到高潮，厨师的各气也就大了。
九、第一美食阿飞爆炒肥肠？
1/19 清洗干净略煮一下的肥肠
2/19 锅中烧水，放入肥肠
3/19 放入八角、桂皮、香叶
4/19 放入料酒
5/19 放入醋，水开后再煮十五分钟捞出
6/19 一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒
7/19 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块
8/19 锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香
9/19 放入肥肠炒干肥肠的水汽
10/19 放入酱油翻炒上色
11/19 改小火，放入花椒和八角
12/19 放入料酒
13/19 放入胡椒粉
14/19 放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱
15/19 放入干辣椒段翻炒三四分钟
16/19 放入盐调味
17/19 放入鸡精
18/19 撒上白芝麻翻炒均匀，关火
十、东方美食油泼肥肠做法？
食谱原料：
猪大肠500克，干辣椒100克，花椒20克，姜片、蒜片各少许，料酒、盐、酱油、糖、鸡精各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、将买回来的猪大肠洗净，锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
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