一、信阳菜是什么菜？
固始炖大鹅，罗山大肠汤，淮滨面包鸡，
二、信阳代表菜？
信阳的代表菜有清炖南湾鱼、罗山大肠汤、闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、老鸭汤、腊肉焖鳝鱼、清炖牛肚绷、小白菜炕豆腐等。
三、信阳菜特点？
信阳菜可分为三大类、三小类。
第一大类是水产类。信阳作为江淮宝地，历来被称为鱼米之乡，水产养殖十分发达，水产品十分丰富。仅南湾水库，就盛产青鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计，信阳可食鱼类有100种，虾贝类近50种，其中南湾鱼、光山青虾、潢川甲鱼远近闻名。
第二大类是畜禽类，主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭，从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。
第三大类是素菜类，如南部山区的野生食用菌、山野菜；北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜，基本上无污染、无公害，营养成分齐全，开发潜力较大。
三小类是指：
①蛋制品类：举凡鸡鸭鹅鹌鹑蛋，应有尽有，可炒、可炸、可煎、可炖、可蒸、可卤、可腌，可制作蛋粉、松花蛋、变蛋。
②豆制品类：信阳干豆腐、水豆腐，因原料、水质及制作工艺上的特点，质量在全国均为上乘。至于豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣均是质佳味美，可以加工制成上百个品种。
③咸腊菜类：酸甜咸辣，风味多样，不论是筵席点缀，还是家常享用，都有一定的消费群体。如咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜等
四、信阳菜要点？
信阳菜以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主味。各地群众食米、饮茶，冬季喜食腊味。
五、湖北菜家常菜做法？
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。
六、湖北地菜是什么菜？
湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。
多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。
茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。
叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。
七、信阳菜的做法？
原料：线椒500g、食用油、食盐、十三香、鸡蛋2个、面粉50g。
做法步骤：
第1步、准备清洗干净的线椒。
第2步、取其根蒂切成小段。
第3步、装入盆中加入食盐。
第4步、加入十三香。
第5步、加入面粉。
第6步、用手抓拌均匀。
第7步、打入1枚鸡蛋。
第8步、再次加入面粉。
第9步、抓拌均匀。
第10步、起锅烧油。
第11步、倒入裹满蛋液和面粉的辣椒段慢慢小火煎制。
第12步、煎至底面发黄之后翻面。
第13步、炕面辣椒要多煎一会儿使其断生才是好风味。
八、信阳杀猪菜做法？
食材清单：
新鲜肥猪肉 100克、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量
烹饪步骤
1/3
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2/3
锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
最后一步
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
九、信阳菜炸鱼做法？
1、主料：青鱼300克。调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克。
2、青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋磕入碗内打匀。
4、炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。
十、信阳菜有哪些？
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统食物，属于豫菜系。主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美。
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