很多城市都有别名，比如北京叫“京城”、成都叫“蓉城”、昆明叫“春城”，而刚看到这家江城靓灶的时候，我就知道这是家湖北菜了，因为江城是武汉的别名。提起武汉潜意识里就觉得好吃的很多啊~比如周黑鸭啊，周黑鸭啦，还有周黑鸭啦·····说起来正经的湖北菜还真是没尝试过，所以带着满满的的好奇心成功拿下了这家湖北菜。
店铺信息
店名：江城靓灶
地址：和平东路谈中街交口西30米路南
电话： 0311-86822777
人均：40元
这家馆子面积不小，一楼散座二楼包间。装修风格偏现代简约，后厨团队全部来自湖北。入座后服务员会过来点餐，如果不晓得点哪些招牌菜，服务员会热情地向你推荐。湖北受地域和自然条件的影响，传统的饮食习惯是以稻米、杂粮为主的，口味偏酸辣，而我本身不爱吃辣，就是冲着火炕馍过来的，所以就点了些不太辣口比较家常的菜品。
▎抬格格蒸肉，这是会在宴席上看见的大菜，肥瘦相间的五花肉层叠蒸制，腌渍入味儿，鲜而不腻
也叫抬格子蒸肉，在湖北绝对算得上是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。比如在湖北土家族集聚的地方，乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，放在竹木结构的大蒸笼里蒸熟后，两个人合力抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，是“土家第一大菜”。象征着来年的生活蒸蒸日上，日子越过越红火！
菜量很足，肥瘦相间的带皮五花肉层层叠叠地覆盖在水竹蒸笼上，用筷子将厚薄适中的肉片夹起，便露出了藏在下面热气腾腾、口感香糯的配菜，去皮南瓜、萝卜和土豆。腌制入味的五花肉和油润金黄的小米、腌辣椒均匀地拌在一起，口感醇和厚实、鲜而不腻、配酒下饭两相宜。
▎锅巴大脆骨，猪软骨焦红酥香，大米锅巴嘎嘣脆，伴着花椒的香气好吃到停不下嘴
香味诱人的锅巴大脆骨盛在一个竹编小筐里，爱吃脆骨的朋友可不要错过。颜色焦红的猪软骨吃起来酥香的很，也有嚼劲，有点烧烤的滋味。再加上炒香的干辣椒、麻椒和芝麻、小香葱，使味蕾的体验更富层次感。还有薄厚适中、金黄酥脆的大米锅巴，吃在嘴里咯嘣脆，伴着花椒的麻香，简直停不下嘴。
▎石板土豆饼，永远都拒绝不了土豆这种食物，煎的金黄香脆，配上辣椒的香气简直绝了
每次路过小吃街走到炸土豆饼的小摊前，总会忍不住买一个热乎乎刚出锅的土豆饼来尝尝。这次看到菜单上居然有这个，就毫不犹豫地点了吃。上桌的土豆饼色泽金黄均匀，上面撒了青红椒、葱头丁，看着直让我流口水。吃一块，味道不是一般的好，香脆迷人，但毕竟用油煎过，吃多了会觉得有点儿油腻。
▎火炕馍，馍的两面都被烤的焦香，臭豆豉抹在中间，越吃越上瘾
火炕烧馍是乡间人家一种独特的馍馍制作方法，用面团做出来的馍馍放在一个专用的砖土混砌的炕里烧。烧馍仅用一点儿酵头，不用添加食用碱、助酵剂，完全天然烧烤，成品松软香甜，久存不坏。我每次吃饭到最后，总会喜欢尝试当地的特色主食。之前在外地吃过一次火炕馍，回庄里来却找不到哪里有卖的。这次过来也是听说他们家有这道主食，专门为它而来。
他们家的火炕馍特别之处是随饼附赠的一小碗臭豆豉辣酱，可单独为菜，也可拌饭佐餐。不喜这一味的人会觉得奇臭难当，而喜欢的人又会觉得它是独具异香。刚开始我也有点儿抗拒，但确是闻起来臭，吃起来香。夹在两面焦香、外层香脆内里松软的烧馍中间，那浓浓的酱香味和火炕馍的甜香融合在一起，回味无穷。
▎一锅老卤鸡爪，鸡爪熟而不烂，凉着吃挺有嚼头的
店里的卤味也不错，有老卤鸡爪、鸡脖、鸭脖之类的。用的是皮肉紧实的柴鸡爪，把指尖去掉，处理的很干净。入口后有微微的辣味，不刺激。香气浓郁的卤水浸渍到熟而不烂的鸡爪中，凉吃更有嚼头，是不错的下酒菜。而且两！块！钱！一个！真的是好吃不贵。
▎小香葱煎豆腐，很家常的一道菜，水豆腐两面都均匀地煎制到色泽金黄，口感嫩滑多汁
小葱煎豆腐是一道非常有农家气息的家常菜，据说好多老一辈的人到湖北菜馆去，尽管有很多诱人的新选择，但他们总会点上这么一道菜，这淳朴的家常里，一定饱含他们对家乡记忆的味道吧。他们家的这道菜口感非常好，水豆腐两面都均匀地煎制到色泽金黄，再撒上绿绿的小香葱，看着就很有食欲，吃进嘴里嫩滑多汁、清香飘逸。就连汤汁也被我们一扫而光了！
▎脆皮萝卜，不是想象中的腌渍酱萝卜，但是吃起来口感倒是爽脆
之前吃过随口的酱萝卜，至此对腌渍的萝卜就情有独钟。看到菜单上有“脆皮萝卜”就点了一份，上来后却不是我想象的腌渍到金黄色的小扇形酱萝卜片，而是白、红相间的糖醋爽脆萝卜条。脆而酸甜，餐前吃倒也很爽口开胃。
图文▏报食员 雷蕾
编辑 ▏ 荷荷安
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