冬日严寒，气温极低，下班路上冷风嗖嗖，回到家人已僵。此时最幸福的事，莫过于喝上一碗热乎乎的鲜汤，暖肚暖胃又暖肠，瞬间从头暖到脚，每个细胞似乎又都活过来了！
今天分享一个超级好吃的三鲜汤，材料很简单，味道却极其鲜美，不见一丝肉腥，却连无肉不欢的儿子也连声称赞！
关键是做起来也很快，几分钟内就能上桌，是冬天最爱的懒人快手菜！
所谓“三鲜”，各地种类不同，其实也不一定是三样，一般可以有豆腐、豆腐皮、鸡蛋、蔬菜、菌菇、粉丝等。
我今天的汤里面加了鸡蛋、娃娃菜和豆腐，还有少许几颗黑木耳，材料满满，都是透鲜之物！成本极低，细细算下来，5元钱就能做一锅！
我有一天去外面吃饭，一个酒店上了这道汤，大家都觉得非常鲜美！尤其是这个鸡蛋卷子，看起来非常精致，比一般的蛋花汤或蛋丝汤等颜值更高！
回家以后，我自己也琢磨着做了鸡蛋卷子，没想到最后这个汤不仅好看，而且味道极好，不用其它任何调料，加点盐就极其鲜美！
关键是简单快手，无需厨房技巧，谁做谁成功，一定要试试哦！
材料：豆腐半块、娃娃菜半个，胡萝卜少许，黑木耳少许，鸡蛋2个，盐，料酒，葱花
做法：
1. 豆腐切片，娃娃菜切长段，胡萝卜切片。黑木耳提前泡发（忘记拍了）。
2. 鸡蛋2个，加盐打散成蛋液。
3. 我用的是铁锅，锅先加热，刷几滴油，倒入蛋液，晃动锅子转一圈，中小火摊成一张薄薄的蛋皮。注意：油千万不要多，薄薄一层刷遍锅面就可以了，多了反而不成功。如果是不粘锅，那也是中小火，操作起来更简单吧。
4. 趁蛋皮最下面边缘差不多干了，中间还没完全凝固时，从一侧卷起，卷成一个长条状，收口朝下，利用小火或关火后的余温固定一下。
5. 取出，冷却后用利刃切段。
6. 同时，锅内再加少许油煎豆腐。注意：铁锅需热锅热油，然后改中火或中大火，煎豆腐可以完全不粘底，迅速在底部形成一层硬膜，外焦里嫩。用小火反而不好，最后水分都干了，里面不够嫩。
7. 煎至两面金黄即可关火出锅。锅里的油也不用倒了，只要你没有煎焦糊，很干净，可以继续炒菜。
8. 雪平锅内放入煎豆腐和胡萝卜，加水煮开。雪平锅很薄，导热快，中大火就可以，火焰不要炒干底部外延，否则火焰太大太高，把木柄也烧了，哈哈！
9. 加入娃娃菜，水开后转小火煮一会儿。
10. 最后加入黑木耳和鸡蛋卷子（黑木耳在鸡蛋下面，貌似看不到了），加盐调味，关火，撒葱花即可。
热气腾腾的冬日三鲜汤上桌，鲜美无比，慢慢享用吧！
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