好吃到爆的香辣小龙虾
准备食材：小龙虾适量、葱姜蒜适量、干辣椒５个、桂皮香叶花椒适量、孜然适量、年糕适量
1、油热下小龙虾炸至外壳变红，捞出备用；年糕也稍微炸一下，盛出备用,留底油；下桂皮、香叶、花椒、孜然炒香，再放姜蒜、香辣酱炒香
2、倒入炸好的小龙虾炒匀，放半罐啤酒和清水，放盐、生抽、蚝油、白糖调味；焖煮8分钟，再放年糕焖煮3分钟，放少许鸡精，紫苏炒匀即可;
超级好吃的香辣小龙虾出锅，边吃虾边煲剧。
自贡小煎鸭做法
1、鸭子切小块，姜切丝（如果能买到嫩姜就更好了），线椒和小米辣切圈，蒜切末
2、倒菜籽油，锅热了以后把鸭子放进去翻炒，小火煸，爆出鸭子多余油份，如果觉得油过多可以盛出一部分，我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦
3、鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒
4、接着把蒜末倒入一起炒，倒入300ml啤酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量糖调味，然后盖上盖子炖一会
5、当汤汁差不多快炖干时候，把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生
6、出锅前撒点白胡椒粉，沿着锅边来一点香醋！翻炒两下就可以装盘啦！
梅干菜烧肉
食材：梅干菜、猪肉、干辣椒、生姜、八角
做法：1、梅干菜用温水泡20分钟，猪肉泡10分钟后切厚片，要带点肥肉哦！
2、热锅冷油，加入猪肉小火慢煎出油脂，大约3-4分钟
3、料酒一勺去腥，生抽老抽蚝油各一勺炒上色
4、干辣椒、八角一颗、生姜丝、冰糖2颗倒进去小火翻炒冰糖融化上色
5、2碗温水煮开调小火焖30分钟，大火收汁，根据口味可以加一丁点盐，就可以起锅了
口味：加了糖后猪肉很鲜美，干辣椒是点睛之笔，符合江西人的胃～猪肉很软烂，煎的很充分和小火慢炖出来就能做出来这样的口感哦
大家记得要小火慢慢炖哦
木耳白菜烧豆腐
食材及准备：豆腐、白菜、木耳、葱蒜、青红辣椒、盐、糖、醋、鸡精、生抽、老抽、淀粉、花椒粉
1、食材洗净改刀备用，调一碗料汁：1勺盐、1勺糖、2勺醋、半勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、花椒粉，小半碗水，搅拌均匀备用
2、热锅热油，中小火，将豆腐煎至两面金黄，转大火，煎至两面焦黄变硬，盛出备用
3、锅中底油，热锅热油中火，加入配料炒香，辣椒表面有虎皮后，加入白菜、木耳转大火翻炒均匀至白菜断生
4、加入料汁儿和豆腐，大火翻炒均匀收汁儿出锅，豆腐裹上料汁即可
辣炒鱿鱼年糕，麻辣鲜香，一吃就停不下来
食材及准备：年糕、鱿鱼须、小米辣、青花椒、葱姜蒜、料酒、花椒粉、甜面酱、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉、鸡精
1、鱿鱼须加2勺料酒、花椒粉腌制10分钟（特别不喜欢腥味的可以加料酒、葱姜冷水下锅焯水备用）其它食材改刀备用（年糕不需要焯水）
2、热锅热油，中火，加入配料炒香
3、加入鱿鱼须，转大火翻炒均匀，加入1大勺甜面酱
4、加入年糕，中火翻炒均匀至年糕变软，加入3勺热水、2勺生抽、半勺白糖
5、大火收汁儿，按喜好加入：辣椒粉、孜然粉、鸡精，翻炒均匀出锅
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