一、粥铺里都有什么粥名?
八宝粥,绿豆粥,黑米粥,南瓜粥,大碴粥,皮蛋粥,瘦肉粥,小米粥,大米粥……
二、粥铺卖什么?
粥铺可以卖各类粥和点心。粥类有老火粥和生滚粥,老火粥就是提前煮好的一大锅,客人需要再用碗装,主要有皮蛋瘦肉粥、茶鱼花生粥、菜干胡萝卜粥等;
生滚粥又叫现煮粥,就是客人点单后再煮,主要有猪杂粥、鱼片粥、骨腩瘦肉粥等;点心一般有专人送货,主要有饺子馒头面包油条等。
三、粥铺的粥里放什么粘稠?
煮粥时,加入少许碱面(多了颜色发黄,味道不好了),粥熟了就会“粘稠”的,好吃。
四、外卖粥铺如何快速出粥?
外卖的粥谱主要是考虑到一个速食的时代,讲究的是一个速度,速度,比如针对白领和一些工作人员没时间吃饭,比较快速的,这个可以提前预备好,保温过来,进行保温
五、梁记粥铺粥的做法?
主食材:
大米120克 圆粒糯米30克
瘦肉100克 皮蛋1个
植物油1/2小勺 水1450克
腌肉料:
植物油1/4小勺 姜丝3克
黄酒白1小勺
调味料:
香葱5克 胡椒粉1小撮
盐1/2小勺 鸡精1/2小勺 姜末1/2小勺
步骤:
1.将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟
2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
3.水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫
4.将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤
5.用擀面杖将浸泡过的米擀碎
6.在米里加入1/2小勺植物油拌匀
7.和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底
8.起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入
9.拌匀即可食用
潮汕砂锅粥
主料:
大米一杯 基围虾20只
辅料:
冬菜10克 海米20克
姜一小块 胡椒粉适量
盐适量 葱一根
步骤:
1.大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2.虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5.加冬菜略煮,让粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。
六、为什么粥铺的粥煮得好吃?
粥铺煮的粥当然好吃啦,因为店子的的粥花样多,品种齐全,首先想要吸引住顾客,留得住回头客,每个做老板的都会用心良苦的去做好店里的客人需求的美食,其实店里的粥好吃,是因为店老板每天凌晨四点多就要到店里熬粥,每一份熬粥的时间都用心去做,所以好吃
七、粥员外粥店和一天七粥粥铺哪个好?
做粥的话你可以加些调料里面,我非常爱吃我做的花生米红枣粥,煮时花生米直接去皮放进去,枣要用大蜜枣。这样又不用加糖而且煮出来的粥是红色的。很好看然后枣也放进去,大火煮,大概煮个10-20分钟就好了
八、粥铺卖粥1000元利润多少?
粥铺卖粥毛利率都在百分之五十以上
九、粥铺的粥是怎么熬的?
粥铺煮粥方法如下:
1.煮粥前先将米用冷水浸泡一小时,让米粒充分膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥口感好。
2、开水下锅:
一般人普遍都是冷水煮粥,而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:
先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:
为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,搅拌的技巧是:米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。
5、点油:
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样滑爽。
6、底、料分煮:
大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里,正确的做法是:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不应超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开
十、糖水粥铺热量?
糖水粥铺的热量是280大卡。
糖水粥铺是我们日常的主食之一,粥是传统食物,别称斋粥、米皇。每100克粥热量约为46大卡;若是加入小米、燕麦、或是各种杂粮等做成的粥,其热量和白粥相差不了多少,若粥中加糖、坚果之类,热量会随之增加。
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