蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”：把带膏的螃蟹剁成一小块一小块的，骨肉不分离，这才称得上“蟹骨”；之后放入姜蒜黄酒翻炒，最后勾个芡，大功告成。最勾人的就是这口芡汁，红亮亮的特馋人，酱香满满，蟹味的鲜美全浸进去咯！闻着就想流口水。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 梭子蟹 2只
- 洋葱 半个
- 葱 2根
- 蒜 3瓣
- 生姜 5克
- 米醋 15克
- 生抽 30克
- 料酒 15克
- 麻油 2克
- 水淀粉 45克
- 糖 5克
- 盐 2克
- 鲜辣粉 5克
做法步骤
1、土豆切丁，放入蒸锅蒸到筷子可以轻松穿透土豆块即可，大概需要15-20分钟。
2、洋葱、葱姜蒜切末，螃蟹开壳切块。
3、热锅倒少许油，放入洋葱、葱姜蒜末煸炒出香味，放入蟹块翻炒。
4、螃蟹微微变色后，加入1大勺料酒，2大勺生抽，半碗水，1小勺白糖，放入土豆块，加盖焖煮4分钟左右。
5、开盖，加1大勺米醋、1小勺鲜辣粉、2克盐，再加水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6、最后淋上一小勺麻油，撒上葱花，就可以出锅啦。
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