由于冬天北方地区比较寒冷，所以猪肉是冬天北方人的首选。扣肉是由猪肉做成的美味。
扣肉
扣肉的做法有很多种，每个地区都有地方特色，地方做法。最长见的有：梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉，到鲁西地区海带扣肉是最长见的。
原料：优质带皮五花肉、海带、盐、葱、姜、味精、老抽、糖、食用油等。
猪肉
选取优质带皮五花肉。
焯水
将五花肉整块放入锅中焯水，开锅后小伙煮5分钟。
腌肉
将焯过水的猪肉进行腌制，加入老抽、盐、味精等。涂抹均匀，反复揉搓，促进吸收。
炸肉
将腌制好的猪肉放入油锅内炸至表面金黄，炸肉至脱脂的部分，解除油腻。可以依据自己的口味做。
切肉
将炸好的肉切成薄片。
海带
将泡发好的海带切成寸断，然后切丝。
装碗
将切好的猪肉肉皮朝下排放整齐。
蒸肉
把切好的海带丝放在肉上面，加入特制高汤，蒸肉。大火烧开，小伙保持开锅蒸3个小时即可。
扣肉
将蒸好的肉取出反扣在盘子内，这样海带扣肉就做好了。酥而不烂，油而不腻，仔细品尝有大海的味道。
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