饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化！破五吃饺子，好好过日子！祝大家新春快乐，万事如意！
By 海燕的手艺 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉 400克
- 茴香 350克
- 面粉 500克
- 水 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡精 适量
做法步骤
1、先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
2、将kitchenAid厨师机换上面团钩，加入适量的水
3、将厨师机开4档进行揉面
4、先将肉切成小块，葱姜切碎
5、将kitchenAid厨师机换上绞肉器，把肉放进去绞成肉馅
6、绞好的肉馅中加入适量的酱油，葱姜，盐，植物油放在厨师机上搅拌均匀
7、茴香洗干净沥干水分，切碎
8、倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
9、搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
10、取一块面团搓成长条状，用刀切成小的面剂子
11、将小面剂子按扁擀成面皮
12、在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
13、从头开始捏，将收口捏紧
14、在锅中加入适量的水烧开，将饺子放入，每开锅一次用木铲推一几下，加入冷水烧开，重复两次煮熟即可
15、热腾腾的饺子出锅了，盛入盘子！
16、准备开饭吧！
小贴士
饺子的馅可以按照自己家的口味做，韭菜馅，白菜馅，三鲜馅，各种各样的都可以 包饺子可以捏，也可以挤自己顺手就行！
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