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芋头蒸扣肉做法? 芋头扣肉蒸多久?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-12 16:54:29
导读

一、芋头蒸扣肉做法?1/3 五花肉切大块薄片,加蒜头、料酒、酱油、腐乳炒至金黄色,不加水。2/3 芋头切块,夹在五花肉中间,摆好。3/3 最后淋上酱油、腐乳汁、油、盐调制的酱汁,大火蒸熟,中途不要揭锅盖。二、芋头扣肉蒸多久?摆好的扣肉,放入蒸锅中,大火蒸1个小时左右,转小火再蒸30分钟左右,等香味浓郁熟透后,用另一空碗把蒸好的肉扣入其中,把五花肉的边角修整齐,切下来的边角切碎留后用,再把五花肉切成

一、芋头蒸扣肉做法?

1/3 五花肉切大块薄片,加蒜头、料酒、酱油、腐乳炒至金黄色,不加水。

2/3 芋头切块,夹在五花肉中间,摆好。

3/3 最后淋上酱油、腐乳汁、油、盐调制的酱汁,大火蒸熟,中途不要揭锅盖。

二、芋头扣肉蒸多久?

摆好的扣肉,放入蒸锅中,大火蒸1个小时左右,转小火再蒸30分钟左右,等香味浓郁熟透后,用另一空碗把蒸好的肉扣入其中,

把五花肉的边角修整齐,切下来的边角切碎留后用,再把五花肉切成大一点的厚片放入盆中,倒入调好的味汁腌制1个小时左右。

9.腌制好的扣肉每两片肉中间夹入一片芋头,然后皮朝下依次摆入碗中,摆好后把切芋头和五花肉的边角料放在肉中间。

三、蒸好的芋头扣肉怎么保存?

扣肉要用保鲜膜包裹好,或者放在保鲜盒里保鲜,置入冰箱冷冻可存放一个星期。不建议将扣肉保存太久,不然会影响扣肉的食用口感。

一个星期之内,还能保证扣肉的味道不发生变化,也能防止扣肉发生变质现象。一般肉类食物都需要放在冰箱冷冻层,这样可以延长保存时间。

冰箱冷冻层的温度比较低,能延长食物的保存期限,但并不代表食物一直不发生变质情况,所以还是要尽快吃完。冰箱的温度是可以调整的,肉的冷冻,一般采用-23℃以下的温度,并在-18℃左右贮藏。

冷冻过的扣肉,在下次食用之前,要先进行解冻,然后加热再食用。肉类食物是不适合放在常温下保存的,容易滋生细菌,从而发生变质。

扣肉保存一段时间后,下次拿出来食用之前,要先检查下扣肉是否有异味,如果有异味不要食用。即使没有异味,在食用前一定要烧开热透,高温加热是很好的杀菌方式。

四、芋头扣肉高压锅蒸多久可以?

芋头扣肉高压锅蒸12分钟左右,出锅后用盘子扣出来

五、回锅扣肉湘菜做法?

1、首先我们来处理原材料,将锅烧热,然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中,开中小火将猪皮烙成金黄色,这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味,同时去除残留的猪毛,然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净

2、下一步我们开始煮肉,锅中加入适量的清水,将猪肉冷水下锅,加入葱姜和料酒30克,可起到去腥增香的作用,然后开大火烧开转小火煮25分钟,将猪肉煮熟煮透,我们可以用筷子扎一下肉,如果能插透,就说明猪肉已经煮熟了

3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用,也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要,不能忽略,没有冷却好的回锅肉下锅会炸油,俗称油爆)

4、猪肉冷却之后控干水分,将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚,否则成菜比较油腻,而且不容易将肉爆香

5、下一步我们开始准备回锅肉的辅料,将葱头、尖椒、红椒切块,葱姜蒜切片,青蒜用刀拍一下斜刀片段

6、首先我们把锅烧热,加入适量的油滑锅,滑锅的目的是防止猪肉粘锅影响卖相,热油倒出加少许凉油下入切好的五花肉,开中火爆炒一分钟。其目的是为了将五花肉的油爆出来把肉炒卷,肉爆成灯盏窝之后下入葱头尖椒红椒煸炒至断生倒出

7、锅中加少许油,放下葱姜蒜煸香,然后下入郫县豆瓣15克,老干妈15克,炒出红油后再倒入煸好的肉和配菜,煸炒几下后加入鸡精5克,白糖3克,生抽10克,料酒10克翻炒均匀

8、最后下入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘,一道肥而不腻、美味可口的回锅肉就制作完成了

六、芋头汤做法湘菜?

食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末

做法:

1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

七、扣肉的正宗做法湘菜?

食材:梅干菜200克,五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。

6大诀窍:

1.猪皮一定要先放在锅中烧一下,即可去腥去毛,最后做出来的猪皮也很多劲道。

2.猪肉进行焯水时,一定要煮熟煮透,不然猪肉会吃着有腥味。

3.我会在猪肉上抹点蜂蜜,然后进行油炸,可以让扣肉颜色更好看,吃起来也更香。

4.五花肉要进行二次炸制,即可炸的金黄,还可以完全定性。

5.大家把猪肉给味后,尝一下猪肉味道,看是否合适,不然扣肉蒸熟了,就没得改了。

6.蒸扣肉的时候,一定要按照我说的时间去做,这样蒸出来的猪肉软糯香甜,肥而不腻,超级好吃。

八、芋头扣肉的做法?

材料

猪五花肉200g,芋头160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1汤匙(15ml),腐乳汁2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),鸡汤50ml

做法

洗净猪五花肉;芋头去皮洗净;将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)调成料汁,备用。

将猪五花肉放入汤锅中,加适量的水和八角中火煮至七成熟后,捞出沥干水分,用老抽1茶匙(5ml)将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片,芋头切成同样的片。

切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀,然后逐片逐层(肉皮向外)与芋块相间排在大碗里压实压紧,放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂,取出扣在盘中。

另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开,调入水淀粉搅匀制成芡汁,淋在扣肉上即可。

九、芋头扣肉怎么摆?

芋头2个

五花肉400克

酱油2勺

料酒1勺

大蒜3瓣

姜1块

大葱1段

盐1勺

水2碗

八角2颗

花椒数粒

1. 材料准备好:带皮五花肉,荔浦芋头,多种家常调料;芋头是一斤多重的,一顿吃一两个正合适。

2. 酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中,再倒适量水。

3. 五花肉入汤中。

4. 大火加热,盖盖子利于聚集热量。

5. 水快开时倒入适量料酒,打开锅盖,让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。

6. 中途可将肉块翻身煮;全程煮15分钟。

7. 肉块捞出,肉皮朝上,用牙签随意扎洞;因为热,所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来,用干净的布擦掉即可。

8. 将少许酱油抹在肉皮上,继续扎洞,再抹一层酱油,这样可使肉皮表面颜色深一些。

9. 平底煎锅中火加热,倒少许油在锅里,不要等油热,直接将肉皮朝下放在锅里。

10. 将肉皮煎至起小泡泡状即可;敲黑板:煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松,利于上色;但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出,所以会出现爆油的现象,注意个人防护噢。

11. 将肉块稍晾凉,切3毫米厚的大片。

12. 碗里放几勺之前煮肉的肉汤,将肉片浸泡在汤里片刻,这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道,同时降低肉皮边缘的黏性,码放时更好操作。

13. 煮肉块时将芋头削皮,挖掉不好的部位。

14. 切5毫米左右的厚片,这是两个小芋头,实际用量只有一个多一点儿。

15. 以一片芋头一片肉的方式摆好,码放在大碗中。

16. 空隙处可用肉片和芋头边角料填满,再将肉汤舀入碗中,与材料持平即可,表面再淋少许酱油增加红润的色泽。

17. 送入蒸锅中,大火上汽后蒸40分钟左右。

18. 用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。

19. 将碗中的部分汤汁倒入一小碗中,再将一个大深盘扣在肉碗上,双手一倒,盘子在下,肉碗在上,去掉肉碗,将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片,有香葱末就撒点儿,没有就直接开吃吧!

十、罗定芋头扣肉做法?

芋头摆在碗底,上面铺上五花肉,放入大火中蒸25分钟,淋上酱汁


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