炒揪面，大家好，我是小宁哥。我感觉好久没吃炒揪面了，外面的炒揪面肉少菜也少，我决定自己动手做一碗。
· 准备炒揪面需要的辅料。
→ 选择辛辣味比较重的蔬菜，如蒜苔和洋葱，可以提高炒面的风味。同时，多加一些西红柿，可以增加口感。土豆丝也是不错的选择，可以增加口感和层次。我还加了两块豆腐干，看个人口味。
→ 牛肉总是炒不烂？建议逆着纹理切，冻一下再切，这样可以切薄，避免炒老。我也建议大家试试我的方法。
→ 先揪面再炒臊子，因为揪面需要时间，如果先炒臊子，菜会糊，面揪完后不要再煮，直接关火备用。
→ 留下比平时炒菜略多的底油，加入适量的辣面子和十三香，小火炒香，再加入葱姜蒜煸炒。
→ 先炒蒜苔和洋葱，再加入土豆丝和豆腐干，快速煸炒至断生，最后加入青椒。
→ 依次加入配菜，因为家庭灶火小，一锅炒所有菜会导致味道不均匀。加入适量生抽，增加底色和鲜味。
→ 加入西红柿丁，炒出汤汁和沙，加入青椒和盐、鸡精调味。炒面不能太干，因为面吸水能力强，需要加入面汤。加入之前煮好的面片，转大火炒匀，让每一片面片都能均匀地裹上汤汁。
这样一碗美味的炒揪面就做好了，不难吧？别忘了做给家人尝尝哦。
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