一、葱油拌面的做法家庭做法窍门？
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小葱切段，蒜头切片，起锅烧油，要半碗油，把花椒粒和蒜头片葱段放进去。
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中小火，熬制到食材微黄，葱油就熬好了。
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把食材捞出来。
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半碗葱油就熬好了，葱油可以多熬一点，平时拌面可以做酱料香油。
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准备好一把面条，小青菜清洗干净。
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起锅烧水，水中放入一点盐和一点油，准备煮面。
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水开后放入面条，用筷子搅散。
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面条煮2分钟后倒入半碗冷水。
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捞出面条，放入小青菜煮1分钟即可。
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面条捞出立刻放入冷水过一遍，再捞出沥干水份。
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起锅下一点点花生油，中小火，倒入一大勺生抽、一点糖，一点胡椒粉，一勺冷水，煮1分钟。
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关火，倒入面条，搅拌均匀。
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让面条吸收酱油，充分上色。
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捞出装盘，在上面淋上葱油，拌匀即可。
二、干拌豌杂面的做法窍门？
食材用料：
面条1两，豌豆1两，碎肉1两 ，娃娃菜少许，火腿肠一根
方法：
1、将豌豆放水中泡上半天个小时。（这样豆子会更软，煮的时间就会短一些。上班泡着下班就好了。）
2、将泡过的豌豆煮熟，捞起备用。
3、油煎熟，将碎肉和豌豆一起抄，放适量盐、味精。
4、将娃娃菜煮熟捞起和火腿肠一起摆盘。
5、将面条煮熟捞起，根据个人口味放入适量盐、味精、辣椒油、香油、酱油。
6、将抄好的料加上即可。
三、炸酱面的烹饪方法是炸还是拌？
炸酱面先做猪肉炸酱，选200克肥瘦相间的猪肉，切成玉米粒大小的碎块儿，肉块儿里放一个鸡蛋清，一克盐，一克鸡精，一克白胡椒粉，五克淀粉，搅拌均匀成粘手，锅里放油，七成热锅里下葱花，先放优质的甜面酱，炒出酱香味，放入搅拌好的肉块，炒出红油，炸酱做成，然后煮面条，面条拌炸酱
