用料
- 多宝鱼 一条
- 生姜 一个
- 葱 适量
- 盐 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 蒸鱼豉油 一汤匙
- 冰糖 一茶匙
- 清水 20克
- 油 适量
做法步骤
1、小葱叶对折两次，切细丝；
2、葱白对半切开，去掉葱心也切细丝，红椒同样切细丝；
3、三丝切好后，浸泡在凉水中备用；
4、多宝鱼处理干净后，表面改花刀；
5、多宝鱼身上抹一层胡椒粉去腥，放上葱段、姜片，再淋上些食用油，放入蒸锅中上汽后大火煮8分钟；
6、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤汁，摆上泡过水的三丝；
7、热锅凉油，放入葱姜蒜、香菜、花椒粉炒出香味；
8、倒入调好的料汁：六勺清水+2勺蒸鱼豉油+2-3颗冰糖+少许盐，大火煮开继续煮两分钟； （水和蒸鱼豉油的比例是1.5:1）
9、现在多宝鱼身上浇一层热油；
10、再淋上煮好的料汁就可以了～
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