美味牛肝菌(学名:Boletus edulis Bull.: Fr.)是牛肝菌科、牛肝菌属真菌。菌盖直径8-25厘米，半球形至凸镜形，表面常有凹陷，初期肉桂色至暗肉桂色，成熟后变浅色;菌管与孔口初期白色至米色，成熟后淡黄色至黄色并带橄榄色;菌柄长10-18厘米，2-3(4)厘米粗，近棒状至近圆柱形，向下变粗，中部及下部被淡褐色网纹，顶部被污白色网纹，基部近白色;各部伤不变色;担孢子13-18微米×4-6.5微米，亚纺锤形，光滑，淡橄榄褐色。
美味牛肝菌是一个世界广布种，主要分布于欧洲(意大利、法国、瑞士、德国)、北美、日本、中国、澳大利亚等;于夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上，有时也生长在林缘及路边的空旷地上。该菌是一种与高等植物共生的菌根真菌，它对所寄生的植物具有选择特异性。
美味牛肝菌不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有重要的保健功效，但其对人类的贡献不只是作为食品和药品，它也具有重要的生态效应，在促进林木生长、改善环境质量和维护生态平衡中都起着重要作用。
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