一、湘菜炖猪蹄做法?
猪脚洗净,去掉粗骨,斩成重约20克的小块,入沸水中汆去血水,捞出洗净;将笋尖切成薄片,入沸水中汆透,捞出控水。 (2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入A料煸香,入猪脚翻炒,入自制酱料翻炒均匀,放入高压锅中,加高汤,大火压制8分钟备用。 (3)锅入色拉油30克,烧至六成热,入尖椒段、蒜子炒香,入笋片翻炒均匀,用B料调味,入猪脚炒匀,大火收汁,出锅
二、黄豆炖猪蹄做法?
1.猪蹄剁成小块,下锅焯水后,用凉水清洗干净
2.去掉血沫的猪蹄捞起来备用。
3.准备大料。葱白和姜都切好备用。
4.锅里放油,加入佐料。小火慢炒,炒出香味。
5.炒香后,加入猪蹄。
6.中火翻炒。
7.炒一会后,加入盐,料酒,生抽,酱油,开始上色
8.猪蹄都上色后,继续翻炒,香味越来越浓烈。
9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里,开始炖。我又加了一些葱白和姜片。
10.黄豆提前一天泡好。
11.黄豆放到猪蹄上面。(又加了一些盐,因为一会要加水比较多)
12.加入清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多,这样汤汁多些。
13.电压力锅调到猪蹄档位,开始炖40分钟就可以了。
14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。
三、清汤炖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法?
主料
前猪蹄1个
黄豆一量杯
辅料
红枣若干个
姜片4-5片
老冰糖10克
盐适量
葱花若干
做法步骤
1.首先飞一道水:猪蹄块洗净,锅中上冷水,下入猪蹄块,开火煮,煮个5-10分钟左右,很快会有很多浮末油皮子出来,关火,将浮末撇去以免沾到猪蹄上,然后将猪蹄捞出来,将煮过的水倒掉。
2.接下来锅中洗净擦干,中火,倒少许花生油,下入姜片,翻炒片刻,再下入飞过水的猪蹄,翻炒出香味,猪蹄上带少许淡淡的焦黄。关火。
3.黄豆洗净,提前一个晚上泡好,泡胀即可,如果头一天忘记泡,可以提前2小时将黄豆泡在暖水瓶中,也会很快泡胀。
4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅,上水没过猪蹄3公分,开大火,(这里用的是电热的紫砂煲,不怎么折水,所以上水的比例少),大火一直炖2.5个小时,猪蹄肉用筷子都可以杵透了。喜欢吃烂软点的再继续煮。灶火和砂罐炖的效果更香,方法是一样的,但是折水快,要多加一些水,如果中途感觉水少了,可以继续添开水,另外灶火炖汤,大火30分钟后要调成小火慢熬,这样才好吃,时间以筷子插的动以及个人口感而定。
5.红枣洗净,提前泡一个钟更好,不泡也可以。猪蹄煮2.5个小时后,就可以加红枣了和冰糖了。冰糖不要加太早,否则容易使猪蹄粘锅。同时还要加入盐,使猪蹄提前入味。盐加早了不健康,等到熟了加又不入味。
6.再继续煮半个小时,猪蹄烂软,红枣也煮透煮软,冰糖和盐也入味了。加少许葱花,起锅。
四、清汤炖猪蹄的做法,黄豆炖猪蹄的做法?
主料
前猪蹄1个
黄豆一量杯
辅料
红枣若干个
姜片4-5片
老冰糖10克
盐适量
葱花若干
做法步骤
1.首先飞一道水:猪蹄块洗净,锅中上冷水,下入猪蹄块,开火煮,煮个5-10分钟左右,很快会有很多浮末油皮子出来,关火,将浮末撇去以免沾到猪蹄上,然后将猪蹄捞出来,将煮过的水倒掉。
2.接下来锅中洗净擦干,中火,倒少许花生油,下入姜片,翻炒片刻,再下入飞过水的猪蹄,翻炒出香味,猪蹄上带少许淡淡的焦黄。关火。
3.黄豆洗净,提前一个晚上泡好,泡胀即可,如果头一天忘记泡,可以提前2小时将黄豆泡在暖水瓶中,也会很快泡胀。
4.将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅,上水没过猪蹄3公分,开大火,(这里用的是电热的紫砂煲,不怎么折水,所以上水的比例少),大火一直炖2.5个小时,猪蹄肉用筷子都可以杵透了。喜欢吃烂软点的再继续煮。灶火和砂罐炖的效果更香,方法是一样的,但是折水快,要多加一些水,如果中途感觉水少了,可以继续添开水,另外灶火炖汤,大火30分钟后要调成小火慢熬,这样才好吃,时间以筷子插的动以及个人口感而定。
5.红枣洗净,提前泡一个钟更好,不泡也可以。猪蹄煮2.5个小时后,就可以加红枣了和冰糖了。冰糖不要加太早,否则容易使猪蹄粘锅。同时还要加入盐,使猪蹄提前入味。盐加早了不健康,等到熟了加又不入味。
6.再继续煮半个小时,猪蹄烂软,红枣也煮透煮软,冰糖和盐也入味了。加少许葱花,起锅。
五、猪蹄炖黄豆做法天津?
首先准备食材:猪蹄、黄豆、水、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。
做法:
1、把猪蹄用水冲洗下,扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,留下猪蹄。
2、在电高压锅工作的时候,准备好各种调料。切好姜蒜,把醋、八角、桂皮调好。3、起油锅,放糖,迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色,让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内,放入黄豆。在锅内加入,水差不多没过猪蹄即可,不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5、等猪蹄煮熟后就可以盛出装盘开吃啦!
六、黄豆炖猪蹄儿做法?
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
七、番茄黄豆炖猪蹄做法?
1, 猪蹄开水焯烫备用,黄豆提前泡发,西红柿洗净,蚕豆米50克。2,西红柿切块。
3,炒锅倒油爆香葱姜。
4,倒入番茄,番茄炒至变软。
5,加入番茄酱继续翻炒,加入清水大火煮开。
6,把煮好的汤汁倒入砂锅。
7,加入猪蹄和黄豆加少许料酒,大火煮开,小火炖煮1个小时。
8,一个小时后加入盐,加入胡椒粉调味。
9,再把蚕豆米放入继续煮上5分钟,加鸡精关火。
八、黄豆炖猪蹄湖南做法?
湖南的做法 这样做的会很好吃 。
1、猪蹄去毛,清洗干净,剁成块,黄豆提前一晚泡发备用;
2、锅里放水,加入猪蹄煮开,生姜、料酒翻动猪蹄,煮五分钟,捞出控干备用;
3、锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到融化后改小火;放入猪蹄翻炒均匀,加入料酒、生抽和老抽继续翻炒;
4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的黄豆;
5、加水没过食材,大火煮开高压锅后改中小火盟主30分钟即可,出锅前撒上葱花,就可以享受美味了!
九、潮汕猪蹄炖黄豆做法?
材料:
猪蹄 2个 黄豆 100克 葱、姜、干红枣 盐 5克 料酒 20克 老抽 5克 胡椒粉 2克
步骤:
1.先把猪蹄去毛洗净,用刀剁开。锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下,淖好的猪蹄放入砂锅中。
2.葱切段,姜切片。黄豆洗净,用水浸泡6小时。6小时后去除猪脚血水,冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水。
3.倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟,盛出。
十、黄豆炖猪蹄的做法?
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
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