简单好做的雨天菜肴，快跟大厨学起来！
今日招牌菜
| 煎烧辣香五花肉 |
| 辣椒熏干炒毛豆 |
| 焦溜丸子 |
煎烧辣香五花肉
-食材-
五花肉/青红椒/葱姜蒜/水淀粉/
豆瓣酱/料酒/老抽/酱油/白糖/盐/味精/
-具体步骤-
食材处理：五花肉事先煮制20分钟，然后切成厚一点的片。
水炒：锅中少放一点水，放入五花肉烧煮到水分蒸发，煎出油脂。
煸炒：五花肉出现焦边，放入豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、老抽、一勺半酱油，再倒入水烧制，再加入一勺白糖、盐、味精、青红椒，最后淀粉勾芡即可。
辣椒熏干炒毛豆
-食材-
毛豆/熏干/青红椒/葱姜蒜/水淀粉/
辣酱/酱油/盐/白糖/料酒/
-具体步骤-食材处理：熏干切丁，毛豆提前煮熟。
炒制：熏干上锅先煸炒，颜色微黄再下入辣酱、青红椒、葱姜蒜，然后下入煮熟的毛豆。
调味：放入15克酱油，倒水，加盐、3-4克白糖、料酒，勾芡到还略微有汤汁即可。
焦溜丸子
-食材-
肉馅/玉米淀粉/葱姜蒜片/
料酒/盐/味精/胡椒粉/米醋/糖/酱油/香油/
-具体步骤-
食材处理：肉馅中加三四两玉米淀粉抓捏均匀，加入3勺料酒、2-3克盐、加少许水、味精、胡椒粉摔打上劲。
炸制：锅五六成热，中火从锅边下丸子。
抓炒汁：1:1:1的葱姜蒜片中，加入25克米醋，20克糖，10克酱油，2克盐，倒入水的量比汁的总和多一下，再加入一满勺淀粉、料酒、味精即可。
上锅：丸子炸到金黄色就可以捞出。锅中放点底油，倒入碗汁炒匀，然后重新下入丸子翻炒均匀，最后滴入香油即可。
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