今天带来的是一道营养早餐:韭菜盒子,韭菜含有润肠通便的功效,还富含多种维生素和碳水化合物及矿物质,鸡蛋的营养,那就更不用说了。 韭菜盒好吃,那个皮如何达到薄而不破呢?冷了还不硬呢?答:用80到90°的开水和面,就是我们说的烫面,烫面做的面团柔软有韧性,还不易破,比较适合用来煎烤类。 还有一个拌的馅料怎么样做到鲜香还不出水呢?答:韭菜一定要晾干水分,还有煎好的鸡蛋充分的放凉,然后再加其它的调料,馅料才鲜香好吃不出水
By 小圆的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团:面粉 200克
- 热水 120克
- 盐 2克
- 馅料:韭菜 150克
- 鸡蛋 2枚
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 油 适量
做法步骤
1、把面团的食材放入面包桶里,(天冷呐偷懒)
2、和面十分钟
3、这个期间我们制作馅料,鸡蛋打散,热锅油温两成热,下鸡蛋液煸炒,边用筷子将它划成小颗粒,彻底的放凉备用
4、洗净晾干水份的韭菜切成末,和放凉的鸡蛋一起放入碗中。
5、加盐和胡椒粉拌匀,馅料就做好了。
6、把面团分成小份,大小随意吧。
7、取一小份,撒上少许的干粉防粘,再用擀面杖擀成四边薄,中间厚的面片,放上馅料。
8、两面对叠呈半圆状,再捏出花形,不捏也没关系,只要口收紧就行。
9、热锅倒少许的油润锅,将韭菜盒子放入,小火煎至一分钟左右,底部微黄后翻面。
10、盖上盖子继续煎两分钟,待两面都出现鼓包就可以啦
11、皮薄馅厚,喷香诱人的韭菜盒子就做好了,您学会了吗?
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