天气热起来了，有这几道菜配上啤酒，没得说绝配。
绝味鸡爪
材料：
鸡爪500克，干辣椒10克，小米辣5-6个，香叶两片，八角两个，姜葱，冰糖，酱油，生抽，盐，鸡精各适量。
制作方法：
1.将鸡爪放入凉水锅中，加入香叶，八角，姜葱水开后煮两分钟捞出洗净备用。
2.锅中倒入少许油，放入冰糖，待冰糖炒化后成棕红色放入鸡爪翻炒，待均匀上色后，锅中加入适量的水，放入生抽，酱油，干辣椒，姜葱烧开后，小火收汁后入切好的小米辣椒轻微翻炒两下起锅装盘即可。
农家烤鱼
材料：
杀好的鲈鱼一条从背部切开，约两斤左右即可，（草鱼，鲤鱼，鲳鱼都可以），再配点自己喜欢的蔬菜。
调料：
青红线椒各3根，姜切片3克，葱切断10克烤鱼汁200克，干辣椒20克，料酒10克，盐，味精，鸡精，耗油各5克，胡椒粉3克，孜然粉5克，老抽5克，生抽10克，花生碎28克，香菜适量。
做法：
1.鲈鱼内加入10克盐，洋葱，生姜，料酒和胡椒粉腌鱼20分钟。
2.蔬菜洗净，锅中烧油放入干辣椒葱姜爆香，放入蔬菜炒熟取方盘蔬菜垫底，
3.将700克植物油加入锅中，加热至80％热量，携带鱼尾，并从锅的侧面切入油锅，继续保持火势，并在鱼的表面干燥时继续油炸，将鱼两面煮沸至金黄色取出备用。
3.锅中放油约150克左右，转入中火加入生姜，大蒜，葱段，然后转小火加入干辣椒，豆瓣酱，豆豉，料酒，胡椒粉，炒出红油，加入适量的水烧开后放入盐，味精，耗油，调味在放入鲈鱼炖3分钟后捞出鱼放入提前备好的素菜盘内。
4.锅中放入青红线椒粒收汁浇在鱼上，潵上花生碎和香菜即可。
茶树菇；五花肉；洋葱；小米椒；姜；葱；
郫县豆瓣；老干妈；盐；糖；酱油；鸡精；
做法：
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用；五花肉切薄片，姜蒜切丝；洋葱和小米椒也切丝备用。
2、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香；放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒；把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
铁板茶树菇
材料：
水发茶树菇500克，五花肉100克，洋葱半个，小米椒3根，
调料：
姜葱各3克，郫县豆瓣，老干妈，盐，糖，酱油，鸡精各适量。
做法：
1.茶树菇洗净切段，放入开水锅中焯水捞出沥干水份后，放入卤水锅中烧开后关火泡至三小时后捞出备用。五花肉切薄片，姜蒜切片，洋葱和小米椒也切丝备用。
2.锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香，放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，加入小米椒翻炒，把卤好的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味备用。
3.铁板至火上加热后放上洋葱丝，在吧炒好的茶树菇乘入铁板中即可。
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