鸭肉是夏季最适合吃的肉类之一。煲老鸭汤有助于消暑生津、开胃醒脾，适用于夏季烦热、口干烦躁、食欲不振、消化不良的人群。
材料：
咸柠檬1 个、苹果两个、老鸭半只、瘦猪肉100 克、生姜2~3 片
烹调方法：
1. 咸柠檬洗净，对边切开，去核。苹果去核切块状。
2. 鸭子切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进沸水中煮10 分钟，再用清水洗净。瘦猪肉洗净，切大块。
3. 砂锅内加入两升清水，大火烧开后，放进鸭肉、瘦猪肉、生姜，待其煮沸，改用小火煲约1 小时，再放入咸柠檬、苹果继续煲10 分钟即可。
营养点评：
柠檬味甘、酸，可清热化痰、生津解暑、健脾消食。经食盐腌过的柠檬功效更佳，尤其适宜食欲不振、消化不良者食用。柠檬富含维生素C、有机酸及其他生物活性物质，可帮助消化和分解体内毒素。
鸭肉性凉，味甘、咸，功能清热下火、健胃补虚，尤其适宜体热虚弱、食少便结及水肿人群食用，与柠檬、苹果配伍，再加上滋阴润燥的瘦肉合而为汤，本品气味香中有甘，咸中带酸甜，具有消暑生津、养脾醒胃之功效。（广东省中医院临床营养科）
（图片与文章无关）
咸柠檬的腌制方法
准备好食用盐、新鲜柠檬和玻璃罐。玻璃罐事先刷洗蒸制消毒。柠檬用盐水泡洗干净，洗好备用。锅中烧热水，把柠檬倒进去烫一两分钟，然后拿出来和玻璃罐一起晾干水分。
玻璃罐底部先放入一些盐，然后放入一层柠檬，再放盐，再放柠檬，以此类推，直至全部放完。把保鲜袋放在瓶口处再拧好盖子，在室温下腌制1 个月即可，并保证在3 个月内食用完。
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