一、酒糟酸了怎么补救最快？
酒糟酸了加入白糖，加开水，是最快的补救方法。
二、酱酸了怎么补救最快？
加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。
加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。
加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。
增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。
三、菜太酸了怎么补救？
方法如下：；
1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。；
2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。；
3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。；
4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。；
5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。；扩展资料：；其他调味过重的补救方法；1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。；大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。；2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
四、菜做酸了怎么补救？
炒菜的时候，如果醋放多了菜的味道就会变得特别酸，这个时候比较建议你可以缓解的方法，就是在菜里再放一些辣椒重新炒，辣椒中含有一种酸性物质，酸醋是碱性的，放辣椒进去，重新炒菜就能够起到很好的中和作用。做菜这件事不能强求一般都是看天赋，但是经过后天的训练也会有所改善，建议做菜的时候不要放太多的调味料，以免影响菜的口感，放太多盐对身体也是不好。
五、菜炒太酸了怎么补救？
做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。
2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。
3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
4、也可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。
六、雪菜腌酸了怎么补救？
雪菜腌酸了可以再加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和咸菜的酸味。
蔬菜里的硝酸盐含量比较高，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克，腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。
扩展资料：
泡菜里的亚硝酸盐的生命周期介绍：
1、初期1~3天：不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。
2、中期3~20天：通常情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
3、后期20天以后：泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处，只是没有亚硝酸盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。
七、泡椒娃娃菜酸了怎么补救？
泡椒娃娃菜酸了重新烧水泡。
八、天气热了烧什么菜最好？
红茶凉粉
绿豆淀粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），红茶包1个，油辣子2勺，米醋2勺，酱油1勺，蒜末2勺，香菜葱花适量，细砂糖半勺
1，先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀，把剩余的5碗清水和红茶包一起放入锅里，煮到沸腾，转小火继续煮2分钟，捞出茶包。
2，绿豆淀粉水搅一搅，匀速倒入锅里，为了保证红茶水和淀粉水充分混合，倒大的时候需要搅拌，小火煮到起小泡，白色的糊变成透明的即可。
3，把锅离火倒入模具里面，倒完之后，晃一晃，让表面变得平整好看，就放一一边等凉就好。
4，放冰箱冷藏1小时，取出来后脱模切成条，把酱料混合淋上去就可以开吃了。
九、太酸了怎么补救？
随着天气越来越暖，很多朋友在发面时，由于时间、温度掌握得不精准，导致面团过度的发酵，产生很大的酸味，如果放任不管，直接做成馒头或者是包子，不仅口感寡酸，面的颜色也是灰青色，即影响口感，又不美观，关键是不好吃啊！
其实，面团发酵过度，出现浓厚的酸味还是可以补救的！只要掌握了补救的方法，不仅不会浪费食材，做出来的馒头或者是包子还会更加的好吃！
面团有酸味的补救方法
首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵的很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。
把发过劲的面团倒入面板上后，先撒点面粉，揉成光滑的面团，然后拿开面团，在面板上撒入一点点的食用碱面，接着再把面团放在碱面上揉，先揉两三分钟后，用面刀把面团切成小块。
把切成小块的面团再揉到一起，这样反复三五遍后，再次切开面团，闻一闻，如果只有很淡的酸味，便可以了；如果还有很浓的酸味，还要再次加入一点点的食用碱面，重复刚才的步骤，直到酸味变淡！这样经过补救的面团，在蒸熟后，不仅没有酸味，麦香味也更浓郁。
十、花生酸了怎么补救？
1、视情况而定。
2、如果天气炎热，气温较高的话，熟花生直接放置在常温环境中，那么这花生第二天基本上就会发酸变味，因为其中的蛋白质，脂肪，糖类、维生素等成分十分丰富，是细菌繁殖的绝佳场所，加之煮完花生残留的水蒸气，更是会加快花生在常温下变质的进程，因此常温下是不能放的，但是如果将花生放进冰箱冷藏或冷冻保存的话，隔夜后还是能吃的。
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