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炒土豆丝怎么样才能把它炒好吃？土豆如何切丝?除了醋溜土豆丝还有哪些好吃的土豆丝做法？看看视频【糖醋土豆丝】都能整明白~
原料：脆土豆1个，蒜瓣2个、干辣椒段
调料：醋、生抽、糖、香油
做法：
1）土豆削皮切丝，常温水中滴入一点醋，把土豆丝放里面泡一会儿然后盛出沥干水；
2）蒜瓣切片；
3）锅内倒食用油和一点花椒油，油热后下蒜片、干辣椒段，倒入土豆丝快速搅拌，再倒入醋和生抽，一点点老抽增加颜色，沿着锅边烹入水，放一点点糖，再烹一次水，不断翻炒，最后再烹入一点水（一共烹入三次水），关火后滴入少量香油盛出装盘~
超级啰嗦：
**土豆的区别：脆土豆适合炒、凉拌，面土豆适合做土豆泥、炖土豆、吃火锅
**如何挑选土豆：脆土豆表面较白、较光滑、有黑色小点；面土豆表面较黑较粗糙、有很多疙瘩，有些还会起皮；
**炒的过程分次烹入三次水
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