爱喝汤又担心各种肉汤会发胖，可是素汤寡淡无味跟刷锅水有何区别？特别爱吃冬瓜，因为冬瓜有利尿瘦身消除浮肿的功效，绝对不会发胖，以前只知道冬瓜排骨汤、冬瓜丸子汤。最近发现其实不用这些，冬瓜汤一样可以美味。这碗汤做好后，鲜得不要不要滴，端上桌很快就被喝光了，还要喝呢。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
竹荪一种名贵的食用菌珍品，营养价值很高，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪还有防癌、抗癌作用，云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。常食竹荪可以提高机体的免疫力。
原料：
冬瓜250克 瑶柱20粒 竹荪5克 姜3片 料酒2大勺 盐2克 食用油少许 香葱1根
做法：
1. 准备食材
2. 干的瑶柱用温水泡发后洗净，加入少许料酒浸泡去腥
3. 干的竹荪用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端）
4. 冬瓜削皮切成片
5. 锅里放少许油烧热，放入冬瓜煸炒至稍变透明
6. 加入适量水
7. 水开后，加浸泡瑶柱的料酒和瑶柱
8. 加入姜
9. 加盐、白胡椒粉调味
10. 最后加洗净的竹荪，关火，撒上葱花
这碗汤鲜掉眉毛，营养还不怕胖，星级酒店都不一定能喝到的上品。
小贴士：
煮汤时注意观察冬瓜的状态，关火后余温还会使冬瓜进一步成熟，千万别煮的时间太长。
干的竹荪使用前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。
如何挑选竹荪：需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。
竹荪的存放：注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封后请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。
食用禁忌
1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
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