一、无头鳕鱼做法？
无头鳕鱼清蒸，把鳕鱼洗净，在电饭煲中蒸二十分钟，葱花切丝，姜末，盐，鸡精，耗油，白糖，加熬制好的植物油，浇汁即可
二、无头鳕鱼正宗做法？
通常有两种做法:做法
一、香煎银鳕鱼。
用料:银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g/鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g/黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g。
做法:
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用。
3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可品尝。
二、清蒸鳕鱼。
用料:鳕鱼400g / 香菇/葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油/盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒。
做法
1.将鳕鱼清洗干净，放入盐、料酒、姜片腌渍半小时。
2.蒸锅中放入水，大火煮开。
3.待蒸锅中水煮开后，放入腌好的鳕鱼，并取走腌渍用的姜片，然后大火蒸10分钟。
4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水
5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油，然后将炒锅烧热，倒入植物油，待油烧热浇到鱼上面即可出锅。
三、无头鳕鱼干做法？
第一步:把鳕鱼片放入淡盐水中解冻,洗干净以后,用厨房纸吸干水分,摆入盘中。
第二步:淋上少许料酒,白胡椒粉,涂抹均匀后,腌制15分钟。
第三步:准备好蒸锅,大火把水烧开,放入腌制好的鳕鱼片,撒上姜葱丝。
第四步:淋上少许蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火以后,放两分钟揭开锅盖即可出锅
四、红烧无头鳕鱼做法？
材料：无头鳕鱼500克，鸡蛋1个，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖10克，料酒1汤匙，葱、姜、蒜、香菜适量，盐4克，八角1个。
做法如下：
1.葱和香菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜剥好切片；接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中，接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。
2.把一个鸡蛋打散放入碗中，把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油，待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。
3.锅中留底油，下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后，加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。
4.接着放入炸好的鳕鱼段，加入适量开水，大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。
5.待时间到后开大火收汁即可，装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦！
五、无头鳕鱼官方说明
1. 鳕鱼去鳞洗净，去肚里黑膜，切段，倒入适量料酒，姜片，葱段去腥，腌制10分钟。
2. 热锅倒油，把腌制好的鳕鱼段煎至定型，翻面。加入适量盐，生抽，糖，醋，葱段，姜片，干辣椒段，蒜片。倒入啤酒没过鱼身。用啤酒煮鱼，更具去腥作用，中间不要翻动炖煮15分钟。
3. 煮15分钟后，鱼身淋入蒸鱼豉油。洒入小米椒圈，葱花，美味即成。
六、无头鳕鱼家常做法？
1.鳕鱼洗净，切大块。放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。姜切片，小葱切段。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
3.倒入生抽15克，老抽半勺，醋半勺，白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。
七、煎无头鳕鱼做法？
用料：
鳕鱼2块约260克，
橄榄油或其他植物油约1汤勺，料酒1汤勺
大蒜粉适量，姜粉适量，盐适量
步骤 1
鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。
步骤 2
加入料酒、蒜粉、姜粉、盐，腌制15分钟左右。
步骤 3
不粘煎锅小火热锅，放入腌好的鳕鱼，小火慢煎5至7分钟，期间每隔2分钟左右，端起煎锅水平晃几下，防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼，否则会碎。
步骤 4
煎好一面后，用木质锅铲与筷子配合，小心翻面，按前述方法继续煎5至7分钟。
步骤 5
小心倒入盘中
八、无头鳕鱼的做法？
一、香煎银鳕鱼。
用料:银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g/鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g/黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g。
做法:
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用。
3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可品尝。
九、烤无头鳕鱼做法？
主料
鳕鱼1条 盐适量
姜1小块 糖1勺
料酒2勺 老抽2勺
辣椒面适量 孜然粉适量
烤箱版烤鳕鱼的做法步骤
鳕鱼化透之后两面涂上盐再均匀放上姜腌半个小时（也可以放容器里哈）。
腌好之后去掉姜片，控出水份，鱼最好放在容器里，调酱汁涂酱汁，因为后期还会有水份渗出（可能也是我的鱼还没花透了的原因）
糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉倒一个碗里和匀，调好的酱汁，觉得不够喜欢哪个口可以自己多加一些。
我是用勺子涂的酱汁，继续腌20分钟，天热的话放冰箱冷藏里。
腌好之后控出水份，喜欢吃辣这时候可以再涂点辣椒面，然后把鱼放在架子上，下面放一个烤盘铺上锡纸接着析出的液体，烤箱190度，25-30分钟
十、无头鳕鱼东北炖做法？
东北狭鳕鱼，切段备用
步骤 2
鳕鱼冷水下锅，水要多多的没过鳕鱼，倒入1/3小碗料酒，开大火，煮开，同时再用另一个锅，煮多一些开水备用
步骤 3
等浮沫都煮出来（约开锅5分钟），倒去煮鱼的水，用少量开水冲干净鱼身上浮沫，放回锅中，倒入刚刚烧好的备用开水
步骤 4
加入葱段，姜片，食盐，2/3小碗料酒，豆腐片，开盖，大火煮开后，转中小火煮20分钟即可
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