提起“鱼香肉丝”，这是一道常见的特别下饭的川菜，有人不禁会说“其实根本没有鱼”，为什么叫鱼香肉丝呢？
有人说，这两个字应该写作“余香”。由于这个菜好吃，有回味无穷的感觉而得名。
当然，这是大家讨论荤菜的鱼香肉丝的饭桌上的言辞，那么，纯素的鱼香肉丝能否也做出“余香盈齿”呢？今天我们就来试试！
今天教大家做的“鱼香素丝”我是用腐竹切丝代替，同样具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，口感脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。
食材
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腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、香菇 、姜、纯素豆瓣酱
调味料：松茸调味料、松茸一品鲜、醋、水淀粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
木耳和腐竹泡发切丝，香菇、青椒和胡萝卜切丝备用
- STEP 2 -
起锅烧油，下豆瓣酱炒香后放入少许姜末
- STEP 3 -
再加入香菇丝和腐竹翻炒变软
- STEP 4 -
下青椒丝和胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀
- STEP 5 -
加入松茸调味料和2勺松茸一品鲜，1勺醋，最后，将水淀粉放入勾芡，迅速翻炒搅拌，出锅
这样一道鲜爽嫩滑、酸甜可口的鱼香素丝就做好了，鱼香汁紧紧地包裹在食材表面。
这道菜虽然是四川名菜，但爱吃它的可不止四川人，似乎全国人民都爱。
全国各地有不同版本的，味道相似，但是配料不尽相同，今天我用的腐竹和香菇就是非常适合用来做，腐竹嫩滑、配菜脆爽、酸甜微辣，用来拌米饭吃再合适不过了！
颜色虽然看起来红亮，但是却一点都不辣，是老少皆宜的美味。
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