香锅红油制作
色拉油4斤，小葱30克，辣椒面150克，生姜30克，芹菜节30克，蒜瓣20克，香菜梗20克。
香料，八角5克，白蔻10克，小茴香10克，良姜8克，砂仁10克，桂皮6克，草果6克，香果8克，灵草4克，白芷5克，玉竹5克，香叶4克，黄栀子6克，孜然10克，丁香8克，青红花椒15克，紫草20克。
香锅酱香料，排草5克，香果20，克香叶10克，桂皮20，克，小茴香10克，八角40，克甘草5克，砂仁15克，陈皮5克，灵草5克，草果20克，白豆蔻10克，香菜籽5克，山奈10克（香料全部混合打碎，草果砂仁称重后去籽）
香锅酱材料比例，海天排骨酱80克，美乐香辣酱200克，蚝油30克，蒜蓉辣椒酱150克，醪糟100克，糍粑辣椒200克，红油豆瓣酱200克，白胡椒10克，大豆油三斤，混合香料粉50克，冰糖50克，大蒜10克，小葱80克，豆豉150克，生姜20克，孜然10克。
麻辣香锅炒制
大豆油80克，菜籽油250克，大葱10克，姜10克，蒜10克，鸡粉5克，鸡精5克，子弹头辣椒5克，麻辣香锅酱80克，红油20克，盐5克。
干锅香辣虾
虾250克，花生米10克，大葱段40克，青红椒30克，朝天椒段5克，香锅红油20克，花椒5克，香锅酱80克，盐少许，白糖三克，鸡精三克，鸡粉三克，大蒜10克，料酒10克，葱花适量，芝麻适量。
干锅鸭头
卤水香料，八角20克，陈皮5克，公丁香10克，草果10克，桂皮15克，香叶10克，花椒10克，甘草15克，小茴香10克，川砂仁8克，黄栀子10克，白芷三克，党参5克。
卤制鸭头配料，鸭头二斤，料酒30克，清水6斤，老抽20克，生姜5克，蚝油20克，大葱10克，生抽30克，冰糖8克，干辣椒10克，鸡精20克，麻椒5克。
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